水晶月饼的做法及配方 _月饼

一年一度的中秋佳节即将来临，而在中秋佳节当天也是有很多民间风俗，在其中吃月饼便是发展趋势到现代社会都没有放弃的一种风俗习惯。而中秋月饼的种类各种各样，每一个人能够依据本人的口感喜好挑选不一样的中秋月饼种类，在其中水晶月饼也是备受大家钟爱的一种中秋月饼种类。今日让我们一起来看一下紫水晶月饼的做法及秘方。
一、水晶月饼
水晶月饼，是中秋佳节民族节日食品。水晶月饼形近紫水晶，口味滑爽，外型洁白无瑕。水晶月饼能够自身亲手做，为亲人为盆友做一份爱的小点心，也为自己的全球添一丝美味可口。
二、紫水晶月饼的做法及秘方
作法一
原材料：
紫水晶预拌粉100g、水杨酸6g、水120g、糖桨200~250g
流程：
1.紫水晶预拌粉100g 水杨酸6g 水120g混和搅拌均匀;
2.糖桨加温拌和溶化添加流程一中，搅拌均匀;
3.倒进蒸盘，铺平保鲜袋，火灾蒸20分钟，趁着热包入自身喜爱的包馅，
4.放进磨具，脱模出去就可以服用。(中秋月饼皮30g 馅20g)一个中秋月饼的量
作法二
主要材料：木薯淀粉100克、玉米粉30克
辅材：南瓜泥适当
调味品：食用油适当、盐1克、白糖15克、水适当
流程：
1.将上边原材料拌和匀后冲进开水，刚开始一点点加，用筷子边拌和。
2.可以把面和起来了，就千万别放水了，将面合成光洁的面糊。
3.分为二份。1份本色。1份加1克可可粉，每一个面糊加5克的食用油进来。安心，能够揉进来的。
4.将面糊分为20重量的小面糊，用保鲜袋盖起来。
5.将准备充分好的南瓜馅，30克每一个，包到刚切分好的面糊里。能用奶黄、红豆沙、蛋黄月饼替代，看着你自身爱好了。
6.把面糊卡在手掌，那样用手指的能量边转边包，能彻底包囊的。假如您包不起來，能够少放点馅。
7.您还可以像做包子那般包，要是能包起來就可以。收边朝下发。
8.套进中秋月饼模。中秋月饼模里侧需要抹些油。
9.将全部中秋月饼印好模。
10.放到笼屉里，要垫些东西哦，我了蒸笼布，上边抹了油。(玉米叶、菏叶、粽子叶都能够) 。
11.它是蒸熟的中秋月饼，由于里边和外边全是生的，因此55克的中秋月饼前前后后足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。
作法三
原材料：
木薯淀粉500克、白砂糖250克、凉水400克、沸水400克
流程：
1.将白砂糖、沸水，放到放锅里沸后;
2.将木薯淀粉用凉水搅拌均匀后倒进锅中;
3.不断地拌和至透明色状后玄火;
4.将面糊稍制冷后裹皮、模型;
5.表层刷上食用油;
6.如能放到烧开的锅内蒸三分钟则清晰度更优。
小提示
1.假如给你绿茶粉，红茶粉，巧克力粉，能够添加制成不一样色调的水晶月饼。
2.粉类原材料一定要筛粉，要不然出去的模样会出现一些结团，不好看。
3.水的占比每个人把握以在手上不水分太多为标准5 。
三、水晶月饼的粉是啥粉
水晶粉便是日本国皮冻粉，水晶粉关键由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、阿拉伯胶等绿色植物疑胶复合型而成，能迟缓溶解凉水，可溶解开水。凉面粉(水晶粉)使用量为凉面冻食品总产量的0.8%～1.0% 。
1.用淀粉和玉米粉做的，占比自身把握
2.能够立即买水晶月饼粉
粘米粉、江米粉、婴儿奶粉5：3：5
玉米粉(粘米粉)3份
水适当
搅拌均匀，上锅蒸
还可以应用鲜牛奶
婴儿奶粉用以前要化开，浓一些，之后好放水
【水晶月饼的做法及配方】 4.皮：玉米面粉60克是、水150克是、细砂糖200克是、熟糯米粉60克是(商场买的粘米粉放到微波炉加热里“叮”2分鐘。具体使用量要超过60克，因此最好是一次多“叮”一些)、工业白油(酥油)20克是。