鲶鱼炖豆腐的做法是怎样的 _鲶鱼

鲶鱼炖豆腐是我们平常日常生活较为经常吃的一种家常小炒，并且鱼类的营养成分非常丰富多彩，带有很多的蛋白常常应用还不容易使人体长胖，石斑鱼的味儿非常的美味，假如可以把握好恰当的做法就可以使鲫鱼炖豆腐既营养成分又美味可口，那麼很多人也要想了解它的粉丝的做法是如何的，下边一起了解一下鲶鱼炖豆腐的作法是如何的。
鲶鱼炖豆腐的作法
作法一
制做原材料
主要材料：水豆腐(北)250克,草鱼500克,生猪肉(胖瘦)75克[1]
辅材：苋菜50克
调味品：动物油(提练)75克,小葱15克,姜5克,蒜头(白皮)5克,米酒20克,盐5克,鸡精2克
制做步骤
1、将水豆腐清洗，切割成三四厘米尺寸的长格子，用开浸水烫一下;
2、苋菜清洗，切割成一厘米长的段;
3、葱清洗，5克切末，10克切条;
4、姜清洗，2克切末，3克切成片;
5、草鱼去鳞和内脏器官，清洗，双面都剞上刀花;
6、将生猪肉剁碎馅和葱末、生姜沫、盐1克、米酒5克搅拌后，填写鱼皮内;
7、锅架火上，加点油烧至六七成热，放入草鱼，煎至双面发挺，少量黄，烹入米酒，放进酸菜鱼火锅、葱段、生姜片、大蒜，用旺火烤开约5分鐘，放进军用被子，改成低火炖，见鱼类嫩熟后添加盐、鸡精和苋菜段，料汁开后就可以起锅服用。
作法二
原材料
主要材料：水豆腐二块（300克），草鱼两根（一斤上下），肉馅二两；
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辅材：葱、姜、蒜、盐、鸡精、苋菜、米酒各少量；
调味品：动物油（提练）（30克）、小葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、鸡精（22克）、白胡椒粉（3克）、芝麻油（10克）、米酒（10克）、香莱（15克）；
作法
1. 石斑鱼去鳞、去鳃，去内脏器官，清洗，双面刀花。水豆腐改为3公分的格子，用沸水氽
一下，捞出，沥干水份。葱、姜切粒。
2. 炒菜锅置灶火上，加动物油烧开，下葱、姜粒炒成香气，加上料酒、酸菜鱼火锅略烧，下草鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下水豆腐，再次炖5分鐘。加食盐、鸡精、白胡椒粉调好口感，淋芝麻油，撒香莱末就可以。
作法三
1、将水豆腐切割成5mm厚的片状，用盐水迹5分鐘，控干备用。
2、石斑鱼去鳞和内脏器官，抹上米酒，用盐渍10分钟。
3、锅里放食用油加温，将鱼用新油双面煎黄，随后把油滤除，放米酒，葱，姜，爆锅后倒进开水，火灾7~8分鐘上下。
4、接下去能够放进水豆腐（水豆腐最好是先自来水煮过。能够去豆腥味儿），再过1~2分鐘添加调料就可以。[1]
加工工艺提醒
在做鲫鱼豆腐汤时一定要冷水入锅，那样作出的鲫鱼豆腐汤美味可口，腥臭味小。
营养成分
石斑鱼
石斑鱼不适合和蒜头、白砂糖、介菜、沙参、纯蜂蜜、东瓜、牛肝、鸡脯肉、野鸡肉、鹿肉，及其中药麦冬、姜厚朴一同服用。吃鱼前后左右忌饮茶。草鱼具备健脾补血脾、消润胃阴、有利排尿消肿、清热去火之作用，并有减少胆固醇的功效；用草鱼可医治口腔溃疡、肝腹水、水乳霜等症，常吃石斑鱼，能够预防高血压、动脉硬化、冠心病，特别适合胖人服用。
水豆腐
水豆腐不适合与西兰花、小香葱一起烹饪，会转化成非常容易产生结石的草酸钙；水豆腐忌于纯蜂蜜、莴笋、春笋、牛肝同食。
水豆腐的蛋白质含量丰富多彩，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体需要，营养成分较高；有软化血管，维护血管体细胞，防止心血管疾病的功效。除此之外，水豆腐对病后调理、减肥瘦身、细致皮肤亦很有益处。
【鲶鱼炖豆腐的做法是怎样的】 上边便是对鲫鱼炖豆腐的作法是如何的详细介绍，根据掌握以后我们平常还可以依照上边的方式开展制做，可是特别注意的是草鱼的刺比较多，尤其是小孩子服用的情况下一定要需注意，防止戳破咽喉，此外有皮肤过敏的盆友尽量减少服用鱼类。