正确吃鸡蛋的四要素：
1、鸡蛋必须煮熟吃 ， 不要生吃 ， 打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌 。
2、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好 。
3、毛蛋、臭蛋不能吃 。
4、冠心病的人吃鸡蛋不宜过多 ， 以每日不超过1个为宜 ， 对已有高胆固醇血症者 ， 尤其是重度患者 ， 应尽量少吃或不吃 ， 或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式 ， 因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍 ， 可达1400毫克每百克 。(这里提到的是重度高胆固醇患者应少吃或不吃鸡蛋黄 。但也有一些普通人 ， 吃鸡蛋时丢弃蛋黄怕胖、怕增高胆固醇 ， 实在没有必要 。

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