杂粮吐司怎么做 _杂粮面包吐司怎么做

1、把黑麦粉、鸡蛋、奶粉、盐、糖、酵母等材料放入面包桶、开启和面程序20分钟。
2、揉至面团光滑有弹性、再加入杂粮继续揉、揉均匀即可。
3、盖保鲜膜松弛20分钟后取出，排扁、擀长（宽度比模具短一点），接着由下而上轻轻卷起。
4、然后裹一层五谷杂粮，摆入吐司盒放入烤箱进行发酵。
5、发至模具8分满，然后送入预热好的烤箱、底层、上下火200度、烤30分钟左右即可。
杂粮吐司的做法步骤图，杂粮吐司怎么做好吃高筋面粉260克
粗玉米粉18克
燕麦片12克
小麦麸9克
熟糙米24克
红糖24克
蜂蜜12克
盐5克
酵母4克
酸奶油48克
水150克
除了酵母、盐，全部材料混合均匀成团，静置30分钟，使面粉完全水合。然后分别加入酵母和盐揉匀。（糙米用水浸看2-3小时，加多点水煮熟，酸奶油我是用淡奶油加一点酸奶菌发酵，凝固了就可以使用，也可以在淡奶油里加柠檬汁，凝固了使用。）
面团揉至能拉出柔韧薄膜，因为加了杂粮，面团状态在扩展和完全之间就可以了。
把面团放入容量大涂了油的碗中，盖保鲜膜室温进行基础发酵。
【杂粮吐司怎么做】杂粮吐司的做法步骤3
发酵至2-3倍大，用手指粘干面粉在面团中间戳洞，凹痕不回缩，面团不塌陷发酵结束。
杂粮吐司的做法步骤4
将面团等分三份，滚圆松弛20分钟，然后擀成椭圆形，卷1.5圈，松弛15分钟，再擀成长条形，翻面由上至下卷成卷，排入模具里。
杂粮吐司的做法步骤5
放入温暖处最后发酵，发至模具八分满，手指轻按表面，凹痕缓慢回复，发酵结束。
杂粮吐司的做法步骤6
放入预热到180℃的烤箱，下层，烤40分钟。
杂粮吐司的做法步骤7
从烤箱取出后立即脱模，侧放在晾网上，晾至手温后密封保存。
杂粮面包吐司怎么做主料
高筋面粉375克
酵母(干)6克
全麦粉160克
辅料
奶粉20克
黄油45克
调料
食盐8克
白砂糖45克水
275克
做法：
中种：高筋面粉375克、干酵母6克、水220克
主面团：全麦粉带麸皮160克、白砂糖45克、盐8克、奶粉20克、水55克、无盐黄油40克
表面装饰：溶化的黄油适量
1.先做好中种面团，发酵至原体积4倍大后，将发酵好的中种撕成小块与主面团中除黄油外的原料放一起
2.揉至表面光滑后加入黄油，继续揉至扩展阶段
3.放温暖处松驰30分钟
4.松驰好的面团平均分成四等分，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
5.将松驰好的面团擀成椭圆形
6.翻面后二个侧边各向内对折1/3
7.将面团擀长底边压薄
8.自上而下卷起，二个一组放入模具中，放在温暖湿润处进行最后发酵
9.最后发酵结束后，放入预热好180度的烤箱中下层，烤40分钟
10.烤好出炉的面包，立即脱膜表面刷一层溶化黄油，凉透后再切片保存
烹饪技巧
1、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深；
2、这个量是450克的模具二条，我的烤箱一次烤二个刚好；
3、面包吃不完不要放在冷藏室里保存，会加速面包的老化，可以切片后装袋放在冷冻室里，吃的时候加热一下就和新鲜出炉时完全一样的口感了
杂粮吐司做法图解原来是这样做的1、将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，以温度30℃基本发酵50分钟左右，分割成420克和两条30克的面团松弛20分钟左右。
2、将面团杆开放入葡萄干和核桃仁。
3、将面团卷成圆柱形。
4、将两条小面团变成两条辫子，绕在圆柱形面团表面。
5、将面团放入450克吐司模具。
6、以温度30℃发酵至模具的8分。
7、表面洒上低筋面粉。
8、以烤箱温度210℃烘烤20分钟，将上火关掉，再烘烤10分钟左右。