怎样鉴别新鲜牛肉的方法和窍门

牛肉很多朋友喜欢吃 , 特别是女性朋友吃了不会长胖 。那么买牛肉时怎么样才鉴别是否为新鲜牛肉呢?今天我们教给大家购买牛肉如何才判断的一些小技巧 。
对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉 , 消费者该如何选购呢?工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别 。具体来说如下:
【怎样鉴别新鲜牛肉的方法和窍门】 色泽鉴别:新鲜肉——肌肉呈均匀的红色 , 具有光泽 , 脂肪洁白色或呈乳黄色 。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗 , 切面尚有光泽 , 但脂肪无光泽 。变质肉——肌肉色泽呈暗红 , 无光泽 , 脂肪发暗直至呈绿色 。
气味鉴别:新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味 。次鲜肉——稍有氨味或酸味 。变质肉——有腐臭味 。
黏度鉴别:新鲜肉——表面微干或有风干膜 , 触摸时不粘手 。次鲜肉——表面干燥或粘手 , 新的切面湿润 。变质肉——表面极度干燥或发粘 , 新切面也粘手 。
弹性鉴别:新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复 。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢 , 并且不能完全恢复 。变质肉——指压后的凹陷不能恢复 , 并且留有明显的痕迹 。
肉汤鉴别:良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清 , 脂肪团聚浮于表面 , 具有一定的香味 。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊 , 脂肪呈小滴浮于表面 , 香味鲜味较差 。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊 , 有黄色或白色絮状物 , 浮于表面的脂肪极少 , 有异味 。
以上几点就是最有效的话别牛肉是否为新鲜牛肉的方法 , 很实用的一些小技巧哟 , 大家以后在购买牛肉时参考一下这个方法进行购买 , 保证你买到的牛肉都是好的 , 新鲜的 。