如何煲鸡汤肉烂 _炖鸡汤的时候，怎样就可以让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢？

方法如下：
炖老鸡，在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜，或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟，或放3至4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂。将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等， 15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖，鸡肉就会很烂。鸡肉怎样炖容易烂炖鸡这样哪液没做容易烂：
1、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入埋链一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂李纳了。
炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。
3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
炖鸡汤的时候，怎样就可以让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢？炖鸡汤的时候我们也需要注意一些小技巧，这样才能够让自己炖出来的鸡肉不柴很软烂。在炖鸡汤之前大家应该都会去给鸡肉焯水，我们在焯完水之后一定要过一遍凉水让它冷却，这样才能够让鸡肉里面的腥味去除，同时口感更爽滑，而不是那种又柴又嚼不动的那种。
一、焯完水之后一定要记得过凉水
鸡汤里面的营养是非常丰富的，不过在外面买幼儿鸡汤要花很多的钱，所以我们尽量在家里面去熬制，在家里面制作出来的鸡汤，既美味又实惠。在炖鸡汤的时候，有人说炖出来的鸡肉又柴又不软烂，只能说你做错了一个步骤，那么就是没有给鸡肉过凉水。我们在炖鸡汤之前应该都会键颤给鸡肉焯水，要去除一下里面的腥味，不过我们在焯完水之后有没有过凉水，没有过凉水的话就会出现这种问题。
二、要在鸡肉上面涂食用油，这样也能保证肉质娇嫩
我们将买过来的鸡处理干净，然后加入适量的食盐均匀的抹在鸡的身上腌制一下，腌制其实就是意味着入味儿，在腌制好的鸡肉上面可以涂上一层食用油，之后再去下锅焯水。一定要涂抹食用油，否则就会让鸡的表皮很紧绷，里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅，锅里面放入水，把鸡放在锅里面，加入几片姜再稿隐败加入一些当归。其他的调料就不要放了，否则就会破坏这个鸡携肆汤的味道。
之后开小火慢炖一个小时，一道美味的鸡汤就做好了，第1次尝试的时候可以慢一些等到经验积累起来了之后，你的速度就会变快，那个时候你就会觉得这样的制作方式特别简单。
炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢？炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢？首先鸡的选择很重要，鸡肉凉水下锅焯水，炖鸡汤的时候水要一次加足，掌握好火候，盐要最后再放等，只要掌握了这些，炖出来的鸡汤鲜味美，鸡肉不柴又软烂。
鸡肉也是我们生活中经常食用的食材，鸡肉肉质细腻，滋味鲜美，并且营养丰富，有滋补养生的作用，鸡肉含有丰富的蛋白质，维生素，钙，磷，铁等，在我们生活中，最常做的就是炖鸡汤，汤鲜味美，鸡肉软烂好吃，很多人在炖鸡汤的时候，会说炖出来的鸡肉很柴不好吃，下面就个大家分享一下怎么炖鸡汤鸡肉不柴好吃。