吉利丁片和寒天粉哪个做果冻好 _寒天粉和吉利丁粉区别寒天粉和吉利丁粉区别是什么

寒天粉做果冻更好，寒天粉的凝固力比吉利丁片更强。果冻做法如下：
食材：山楂粉10克、魔芋块100克、寒天粉10克、蜂蜜适量。
步骤：
1、魔芋切成小片，放入琼脂粉中；
2、加入水煮软，再加入山楂粉搅拌均匀；
3、放入小杯内，等待凝固；
4、食用前淋上蜂蜜即可。
吉利丁片和吉利丁粉哪个好用做果冻的材料你确定选对了吗果冻这类食物因为有加入吉利丁所以才会有各种各样的形状，吉利丁也就是我们常说的明胶了，在很多食物中都会用到，主要是起到凝固成型的作用。同样用处的还有琼脂粉，也就是寒天粉，羡陆在没有吉利丁的时候，做果冻也可以放琼脂。那么吉利丁片和吉利丁粉哪个好用呢？
吉利丁片和吉利丁粉哪个好用吉利丁片使用的时候需要先用冰水泡软，然后挤干水分，隔温水融化（或加入已加热的液体中），这里水温不要超过60度，以免破坏吉利丁的凝固性能。而吉利丁粉使用也是用冰水泡软，但是不需要挤干水分，直接隔水融化即可。这就是两者使用的区别，但是可以等量替换使用。
特别注意的是不管吉利丁片还是吉利丁粉使用前都需要用冷水，最好是冰水浸泡软化5-10分钟。另外，混合入其他材料加热时温度不能太高，达到沸点会破坏吉利丁的效用哦。
做果冻用琼脂好还是吉利丁片好做果冻建议用吉利丁或者吉利丁粉更好，如果没有吉利丁片，用琼脂粉也是可以的。吉利丁=gelatin=鱼胶=明胶。吉利丁在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。有了吉利丁，可以做很多甜点！比如：巧克力慕斯、抹茶蜜豆慕斯、酸奶冻芝士蛋糕、以及抹茶奶冻卷、香草芒果布丁、抹茶布丁、等等。
琼脂一般中式糕点用的比较多，比如山楂糕，杏仁豆腐等。琼脂需要开水将其煮软，将琼脂放入沸水中煮几分钟，使其完全溶解，待水温降至40度以下才会凝固。
吉利丁片可以做分层吗答案是可以的，吉利丁片本身的作用就是凝固液体。
以慕斯蛋糕为例，首先可以用蛋糕或牛油饼碎做底，然后做慕斯，巧克力味、抹茶、草莓，各种味道都可以做，做好一种慕斯先倒在饼底上，放入冰箱凝固后再倒入第二种口味，再放冰箱凝固，以此类推，做好后拿出冰箱脱模即可。
相关新闻明胶粉（即吉利丁粉）首先需要加入5倍的水，让它充分吸收水分，然后通过水加热直到它融化，同时在没有完全冷却和凝固的情况下，加入其他材料混合，冷却后可以凝结成一个固定的形状。
吉利丁片与明胶粉相比经过更好的提纯，鱼腥味比明胶粉淡，口感更好。使用时茄派枯，先放在冷水里浸泡变软，挤干水，再加入其它液体物质，隔颤洞水溶解。或者先隔水融化掉，再与其他材料混合。泡的时候可以剪小块，夏季可以放入冰水中。吉利丁的凝固点在10℃以下。
寒天粉和吉利丁粉区别寒天粉和吉利丁粉区别是什么1、原料不同
寒芹毕天粉以天然石花菜、海藻和江蓠菜等为原料，经过精炼提纯出的高分子多糖物质，不溶于冷水，易溶于热水。而吉利丁粉多是从鱼骨中提炼而来的鱼胶粉，原料上区别十分明显。
2、作用不同
寒天粉蛋白质含团返量高，热量低，可以做冰淇淋、果冻、糕点和软糖等，可以作增稠剂、乳化剂、稳定剂、嫌或芹凝固剂、悬浮剂等，还可以做调味料，而吉利丁粉蛋白质含量也较高，有港式啫喱粉之用，做慕斯蛋糕或者做果冻，主要起稳定结构的作用。
很多小孩都喜欢吃果冻，果冻需要用到哪些调料？果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。其实我们完全可以在家给孩子做健康的果冻，果冻做法不难，主料凝凯拍固剂，可以选择吉利丁粉或者吉利丁片，这个也很容易买到，价格也不贵。是来自于动物骨头里的骨胶原，所以属于比较健康的凝固剂。
果冻，又叫啫喱，是西餐中的一埋培道甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成，晶莹剔透，色泽鲜艳，抖动的胶体萌萌哒，口感清凉软滑；布丁一类的也属果冻范畴。酸奶果冻的制作，5g吉利丁粉倒入50g水中搅拌搅匀，放入冰箱冷藏5分钟拿出隔热水融化。200g酸奶和15g糖粉倒入打蛋盆中搅拌均匀。再倒入融化好的吉利丁搅匀。再倒入65g淡奶油搅拌搅匀。最后倒入布丁杯中8分满放入冰箱冷藏1个小时
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶和魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多种工序制成的一种休闲食品【2】。一般果冻的凝胶有：果胶自己做果冻其实是件很简单的事，不是想象的复杂，你只要做上一次，你就可以成为师傅，没有夸张，就是如此简单。但有一点需要注意的，吉利丁做的活动，是需要冷藏的，因为它遇热会融化。而琼脂、寒天粉、果冻粉做出的果冻是可以常温放置的。