酸辣皮肚的做法 _酸辣肚块怎么炒

1、准备原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。
2、准备调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。
3、制作过程：（1）皮肚泡软，改刀待用。（2）将青辣椒、干辣椒切块待用。（3）在锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。
4、菜肴特点：酸辣开胃，软香可口。
5、温馨提示：肉皮要洗干净，酸辣味要因人而异。
制作凉拌酸辣皮肚需要准备哪些食材？没有味精可以用鸡精代替吗？关键调味料为小葱，辣椒油，蒜末，味精，糖，醋，老抽王，花椒面，精盐等！第二种拌凉菜成藤椒味的，关键调味料为小葱，蒜，精盐，味精，花椒油等！第三种拌凉菜成酸辣味的，关键调味料为蒜，小葱，精盐，味精，白醋，泡小米辣，黑胡椒粉，跑油辣子末等！猪肚煮时可以加适当三奈、夏枯草生姜、茯苓、胡椒粉、麻椒、米酒同煮。
猪肚加面粉加葱叶不断揉搓，让里面的附属物摆脱。将上边面粉冲洗干净后加上面粉白醋揉搓至猪肚嫩白、猪肚翻过来再换面粉白醋揉洗。面粉加干柠檬片不断揉搓。冷水入锅放进猪肚猪至紧皮捞出洗澡后使用刮去猪肚里的乳白色粘附皮。面粉刚裹住猪肚就可以，不适合过多。白醋是除腥臭味的，放多了面粉裹不了猪肚。并没有白醋别的醋还可以替代用。
将再度清理过的猪肚割开，消除内部结构的脏物。再度入冷水锅中烧开，进一步清理表层粘附的植物油脂。将全部干调合猪肚放进冷水锅中，大火烧开，小火慢炖。一个小时后放进盐，再烧煮三十分钟。煮好的猪肚切割成丝。再切一丝青椒丝、黄瓜丝，各位朋友们还可以依照自身的爱好切圆京葱、京葱、香莱丝等蔬菜水果。加入盐、油辣子、芝麻油、芥末油，翻拌就可以上菜服用。
筹备一个小盘子。将刚刚准备好的调料都倒进碗中，添加一小勺的盐、4勺子的生抽酱油、2勺的芝麻油、2勺的醋将调味品翻拌储备用。将猪肚煮开、煮香后，就可以将猪肚捞起来。将煮好的猪肚捞起来摆盘晾凉储备用。将放量上涨的猪肚切割成猪肚条摆盘预留。最终将刚刚调准的调味品淋在猪肚上。让猪肚充足的被沾料淋到，那样才进味。最终再放上一根香莱做装点，就可以上菜啦。
酸辣肚块怎么炒爆炒酸辣肚片
爆炒酸辣肚片的用料
【酸辣皮肚的做法】猪肚半个酸泡菜（这次用的是酸萝卜）随意姜，大蒜，蒜苗，生姜，花椒若干片料酒，酱油，盐，泡菜水，辣椒油若干勺
爆炒酸辣肚片的做法步骤
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步骤 1
牛肚用斜刀切片
步骤 2
所有配料切片切条备用，通常主菜是什么形状，比如条、丝等，配件尽可能类似形状，比较好看。
步骤 3
热锅热油，油稍微宽点儿，下葱姜蒜花椒爆炒一下，接着下肚片、淋少许料酒、翻炒，最后青红辣椒和酸萝卜下锅，加少许盐、酱油和泡菜水稍微翻炒，再加入少许水继续翻炒。
步骤 4
如果能吃辣的，最后出锅前，再淋点儿油泼辣椒的红油，这样口味和光泽都好。这道菜基本上都是中火偏大，爆炒即可。
酸辣猪肚的炒法
1、在菜市场买回酸菜，酸萝卜，酸海椒，猪肚。
2、回家将酸菜，酸萝卜，酸海椒切成丝，将生姜切成丝，用碗装起，待用。
3、将猪肚洗干净，清洗猪肚里放一些盐，好好清洗，清洗干净后将猪肚切成丝，待用。
4、在炒锅里倒入适量菜油，开大火，把菜油烧辣，放入生姜丝，酸菜丝，酸萝卜丝，酸海椒丝放在炒锅里一起爆炒，爆出香味。
5、在炒锅里再倒入洗干净，切成丝的猪肚和锅里的酸菜丝，酸萝卜丝，酸海椒丝一起炒，加入少许盐，将猪肚丝炒熟，放点味精，调味，起锅。
6、酸辣猪肚就炒好了。