糖精枣和正常大枣如何区分 _最近有人说市面上的枣是糖精枣，应该如何辨别呢？

区别正常大枣和糖精枣的实验方法：
以青枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液浸泡两道工序处理后，将正常枣和糖精枣在室温下贮藏，观察其品质变化情况。
正常大枣和糖精枣的区别如下：
1、经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，十小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮；
2、糖精枣的表面发黏，而正常枣表面较为光滑。用手打开糖精枣，发现枣皮与枣肉有分离；
3、用舌尖轻舔糖精枣表皮能感觉甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，糖精枣甜度会明显降低；
4、一天后，糖精枣变软，表面褶皱明显，而正常枣比较坚硬，表面光滑。
糖精冬枣怎么辨认？糖精枣的鉴别方法冬枣也是10月份正吃的季节，而有些朋友却买了一些回家吃，可是吃的时候却发现冬枣甜的过分了，并且还发现冬枣刚放嘴里是甜的，可是咬下去的时候却感觉不到甜味为什么呢，那么你很有可能买到的就是传说中的糖精枣，下面我要教给大家的就是关于糖精枣的鉴别方法。
糖精冬枣怎么辨认
果农一般在枣子青色时就采摘上市,正常成熟的枣子绝不可能是全红的,而只会青里带红,只有向阳的一面是红色,所以枣子如果全身通红,而且味道甜得过分肯定是有问题的。据一从事水果批发生意多年的人士透露,这种味道甜得过分的枣子在业内叫“糖精枣”,是用糖精加滚水浸泡而成的。
据了解,糖精的甜度相比白砂糖要高出200~700倍,我们如果经常食用糖精含量超标的食品会损伤肝脏和神经系统,小孩、孕妇等人群食用伤害则会更大,长期大量食用甚至还有可能致癌。连一颗小小的冬枣都被黑心商家耍手段坑害,现在吃点儿啥能放心呢?我们不是神仙,没办法对各行各业的潜规则一一知晓,生活在当下,唯有多去了解一些食品安全知识去识别那些问题食品。关于糖精枣的识别方法,我在经常逛的一家公益性食品安全网站(绿色食品网)上找到了几个,在这里分享给大家:
鉴别四步骤
1、看:正常大枣表皮无明显青红边界,而糖精大枣表皮青红边界分明。
2、摸:正常大枣表皮光滑且坚硬,而糖精大枣外皮摸起来有些粘,比自然大枣要软。
3、尝:正常大枣内外都甜,而糖精大枣甜味多在枣的表皮,细尝会有苦味。
4、存:正常大枣在阴凉干燥的地方放几天没问题,而糖精大枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂。
三招鉴别糖水枣技巧
季节性：青枣一般在九月份到十月份上市
首先，自然成熟的枣子朝阳的一面呈现红色，另一面为青色，红青之间的过渡很自然，过渡部分为黄色。而用糖精钠泡出的枣子，要么全部浸泡在水中通体呈现红色，要么有一部分裸露在水面，红青色间存在明显的分界线，没有过渡的黄色。
其次，被泡过的冬枣表皮较为绵软，没有鲜果的硬实感，且不耐储存，放置一段时间后会起皱，甚至果肉分离。
第三，正常的果实一般是果肉含糖分高，果皮都不会有太多的甜味。而“糖水枣”果皮都是甜的，内部则甜得很不自然，甚至有些发苦。
糖精枣的制作与危害
糖精钠+沸水让冬枣披红袍：是谁给青色的枣子披上了甜蜜红袍？采访人员多方寻找，终于找到一位从事果品批发多年的业内人士。这位不愿透露姓名的批发商告诉采访人员，其实，要给青色冬枣披上红外衣，让它变甜，方法很简单：仅需在沸水里加入糖精钠，再将枣子放进去浸泡，不久后，枣子就会变红，口感也会变得很甜。枣子的正常成熟时间在10月份，因此，如果现在在市场上看到太红的枣子，最好谨慎购买。在他的指引下，采访人员又赶到联谊路一家干货店里，以15元一袋的价格，购买了一袋他所说的糖精钠，又挑选了一些青色枣子，做起了实验。
首先，采访人员将买回来的青色枣子分成两部分。在一个碗里放入少许糖精钠，用开水将其泡开，将其中一份枣子泡入其中。两分钟后，枣子就微微泛红。20分钟后，枣子出现明显的颜色分割线，浸泡在水中的部分明显变红，但颜色并不是太深，未浸泡到的地方仍是青色。随后，采访人员将枣子捞出，放在一旁。
1小时后，采访人员再去观察枣子，发现此时枣子已经披上鲜艳的大红袍，使劲擦拭也不掉色，但果皮表面没有光泽且有着明显的颜色分割线。采访人员咬了一下，发现这些枣子果然是“个个甜”，尤其是表皮。而另一份没有浸泡过的枣子，则味道都很淡，但果肉很脆，有种清香。采访人员赵雅琼文/图