如何自制黑巧克力 _如何制作黑巧克力？

一、主料：
可可液块、可可脂。
二、辅料：
糖粉、牛奶。
三、做法及步骤：
1、用锤子将可可液块锤碎；
2、小奶锅装水烧热至四十度以上不超过六十度，将牛奶和糖粉放到黄油融化锅里，放入奶锅中，隔水融化；
3、可可液块放到牛奶液中，慢慢搅拌至融化，水温维持在六十度以内；
4、将可可液块融化成顺滑状态；
5、加入可可脂继续搅拌至融化；
6、不停搅拌，将各种材料融合在一起；
7、趁热倒入不沾模具，放入冰箱冷藏5小时以上即可。
自制黑巧克力1食材主要食材：可可粉20克。
其他食材：可可脂50克，淡奶油15克，糖分15克。
2做法步骤1.将可可脂隔水加热，温度50至60度左右，不断搅拌可可脂使其溶化。
2.可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。
3.糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。
4.最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。
5.将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。（没必要放冰箱里）
3功效【如何自制黑巧克力】控制食欲、抗衰老、益智健脑、预防心血管疾病、调节消化系统、调节免疫功能、养颜护肤、提升性欲、愉悦心情。
4成果图
如何制作黑巧克力？自制黑巧克力
食材
主料可可粉 20g 可可脂 50g
方法/步骤
1准备材料。
2将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。
3不断搅拌可可脂使其溶化。
4可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。
5待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。
6最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。
7将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。
注意事项
巧克力搅拌的时间越长就越细滑，如果搅拌的不够有点沙沙的感觉，所以不要偷懒噢
自制黑巧克力
基础材料称量好备用。我做的是75%黑巧。比例很重要：可可脂+可可粉共75%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的25%根据口味分配即可。我是各半。（未精致可可脂、可可百利可可粉、紫风车淡奶油、太古糖粉）制作出100g75%巧克力成本10元左右。
用来加热的锅和一只可以放进锅内的碗。搅拌杯（最好用尖嘴的）、硅胶模具。
可可脂、可可粉、糖粉混合后。60度左右的热水中，隔水加热，并且不断搅拌。我偷懒没有把可可脂弄碎，弄碎的话会比较好搅拌。
搅拌至图中状态。
加入淡奶油，这一步加入很重要。刚才融化的巧克力溶液在这个时候会随着搅拌不断的变细腻。稳定性也会高一些，具体原理我还没搞清楚。
再次搅拌至图中状态（比之前粘稠一些），完全搅拌均匀。脱离热源，这时候可以加一些朗姆酒或者坚果碎。
让姜饼人和倒鸭子躺在一个平底盘子上。
倒入巧克力液体后轻震模具排除气泡，拿去放在温度较低的地方等待成型即可。
自制黑巧克力怎么做用料
黑巧克力碎（可可脂的含量越高越好）2.5杯
蜂蜜6勺
椰子油（非常健康的油类，还可以帮你抵抗细菌，减少腹部脂肪呢！虽然有点贵，但买一罐可以用好久，没有就用别的油代替，但是味道我真的没有尝试过）3勺
生巴旦木（原味）1.5杯
肉桂粉0.5勺
肉豆蔻粉（有的地方也叫肉扣粉，由于懒得从网上买，我是从超市买的肉扣然后自己用刀切的）0.5勺
自制的真正坚果黑巧克力的做法
准备原料，将烤箱预热到200℃
平底锅 (我用的是直径20cm的铸铁锅) 放置在灶台上，中火，加入椰子油和蜂蜜，直到很好的混合，出现小气泡为止。（记得要不断搅动，防止食材焦后粘锅）
将盐，肉桂粉和肉蔻粉，生巴旦木加入，不断搅拌大概4分钟，直到所有巴旦木都覆盖上了一层华丽丽的外衣，然后将平底锅移走。（这个步骤很容易由于时间长导致酱料糊锅，一定要中小火，并且不断搅拌，时间不能过长）
将做好的坚果放在覆盖了烘培纸的烤盘上，然后放在烤箱烤制4分钟，然后从烤箱取出坚果，放在一旁凉凉
再在平底锅中加入黑巧克力碎，中火加热，一定记得不断从下向上反动巧克力直到溶解为止，不翻动的话巧克力很容易糊。一旦巧克力融化，便从炉盘上取下。（怕黑可可液块苦的话可以加入3勺左右蜂蜜）