铜锅有毒吗 _铜锅炒菜对人体有什么危害？

铜锅本身没有毒，但是和酸性物质反应，才会对人体有害。铜锅是作为炊具使用，已有上千年的历史。铜锅煮饭时，受热均匀，做出来的饭香、好吃。铜锅使用后，要及时清洁并擦干水渍，放置在干燥处。如果铜锅有出现发黑、产生铜绿的现象，用食用白醋和盐或者柠檬汁擦拭干净，就可以继续用。
铜锅对人体有什么危害？铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿（碳酸氢氧化二铜）和空气中氧化产生的绿粉（氧化铜）都是有毒物质，另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡，同样对人体健康有害。
【铜锅有毒吗】铜的化学成分不稳定，易氧化，与中药化学成分反应，会影响药效，安全使用铜锅，远离铜锈。铜生锈之后可生“铜绿”即(碱性醋酸铜) ，以及蓝矾(即硫酸铜) 。这两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐，所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。
铜锅的应用
需要注意纯铜锅一定要限制使用范围。一般大牌厂家都会在纯铜锅使用说明上标明如何使用，比如西式铜锅中比较有名的品牌Mauviel ，它的纯铜煮糖锅会特意说明只能煮糖，不能用于一般的料理。
纯铜锅在料理界还有另外一个备受主厨欢迎的用途，就是打蛋白霜。打蛋器打蛋白的同时，会打下微量的铜。而铜的加入可以让蛋白霜打得更快，更稳定。不过，其实不用铜器也可以做到这一点，通过在蛋白中滴入柠檬汁等酸性物质也可以让蛋白霜打发更容易。
以上内容参考百度百科-民国铜锅
铜锅炒菜对人体有什么危害？铜和空气氧化，产生的氧化铜是有毒的物质。而且在炒菜时因为摩擦，而产生的铜与锡，一样会对人体健康有害。并且铜锅不适合用来熬药。由于铜的化学成分不稳定，易氧化，与中药里面的化学成分发生反应后，会影响本来的药效。
当铜与酸性食物直接接触，将会通过酸溶解到食物当中，过多的铜吸收到人体当中，会干扰其他微量元素的摄入，也可能引起铜中毒。铜或者铜合金不能用于食品区，或者是用来盛装像醋、果汁和红酒这样的液体，除非表面做有防腐蚀处理，这里指的是镀层。表面清澈的黄铜、青铜，可以用于盛茶、咖啡或水。
铜锅使用禁忌
建议远离铜锈。铜生锈之后的铜绿及蓝矾是两种有毒物质，所以有铜锈的铜餐具切不可使用。
需要注意警惕破损。绝对不要用没有内层，或者怀疑内层已有损坏的铜锅来烹调或盛装食物。
慎用来自旅游地的铜器，只是装饰品，专门用来烹调的铜炊具一般在锅内有一层不锈钢内层，也有少数的有锡内层，不锈钢内层可以防止铜接触到食物或和食物起反应，不过有锡内层的锅容易磨损，因而露出底下的铜，所以还是要谨慎使用。
以上内容参考人民网-铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药到底该用哪种锅？