贵州蔬菜烤鱼的做法 _贵州刘一手烤鱼的做法

将鱼洗干净，切花刀以便入味；取一个干净的碗，先放入料酒与耗油搅拌均匀，再放入酱油和橄榄油调制成料汁，根据口味咸淡选择适量盐；将调好的料汁均匀地抹到鱼身上；将鱼放保鲜袋内，腌制1小时；烤箱预热；在烤盘底部涂抹一层油，放入适量葱姜蒜与腌好的鱼，加热，调节烤箱为200度30分钟；时间停止后向烤箱中加入藕片、金针菇、丝瓜、西红柿、蒜瓣等蔬菜；取另一个干净的锅，锅内放油，爆香葱姜蒜与干辣椒，加入一碗水，烧开后倒入烤盘内；调节烤箱为230度20分钟，时间停止即可装盘。
贵州蔬菜烤鱼的做法
用料
鱼 2斤
姜片 5片切丝
生抽适量
料酒适量
糖少许
盐少许，因为有生抽
蔬菜按个人需求
蒜 4瓣
小肥羊火锅料适量
蔬菜烤鱼的做法
烤盘中铺好锡纸，放置腌制好的鱼
按照别人的方子230度，烤了20分钟，停火，然后开始炒料，我准备的是洋葱、豆芽、胡萝卜，感觉不错，切忌不要炒的太烂，因为接下来要把炒好的汁料倒进鱼里面继续烤15分钟
注意事项：1，炒料的时候多放一点油，鱼和菜比较吸油，我顺便加了些水把菜煮了一下，否则又太油腻了。
2、烘烤的温度和时间我觉得还是要自己把握，我因为第一次烤，生怕糊了，调整了好几次。
3、老公想吃那种脆脆的鱼皮，我又再次去烤了10分钟，似乎还是没有那种感觉，不知原因何在4、重要的事情说三遍：鱼一定要多腌制几个小时
卖相不是很好，不过味道不错，配一杯冰冻加多宝，哈哈，以后不必去馆子了。
贵州刘一手烤鱼的做法留一手烤鱼在贵州讲究的是麻辣香大家一起来学习吧
工具/原料
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鱼 1条 (1.5KG)
蔬菜 (1KG)
【贵州蔬菜烤鱼的做法】菜油 1KG
食盐适量
味精适量
辣椒适量
花椒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1/5分步阅读
鱼：草鱼或者江团背脊上剖开挖掉内脏两边划上刀痕将鱼洗净用一公斤白水加上100克食盐溶解将鱼放入腌制15分钟
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将于放到夹子上到烤箱上木炭猛火翻烤15分钟即可入盘下面开始炒菜
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倒入菜籽油猛火煎制1分钟放入干辣椒一把花椒两勺随后放入蔬菜等蔬菜七成熟后放入食盐味精胡椒粉适量即可
4/5
将爆炒好了的菜连油带菜倒入盘中盖住烤好的鱼将鱼盘放到火架上香喷喷的美味佳肴上桌了
5/5
小编第一次写经验没有具备图片视频等素材大家伙儿可能不太看的懂如果真心想学请给小编留个言吧
家庭烤鱼的制作方法和配料原料
新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
调料
食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。
做法
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了