【菜心怎么撕】需要把菜心靠近根部的皮削掉,梢部的皮不需要削掉,制作时把菜心放开水里焯水二三十秒即可捞起 。
菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物 。适合播种在南方温暖的地区,是我国南方的特产蔬菜之一 。一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培 。
白灼菜心家常做法,正宗白灼菜心怎么做白灼菜心的正宗做法如下:
准备适量菜心处理一下洗净控水 。
锅中入水煮沸,放入菜心焯水,加一点盐和油,颜色会非常好看哦 。
焯水后的菜心过凉沥干水份后摆盘 。
大蒜切碎装入碗中 。
小碗放入蚝油,酱油,盐,糖,淀粉,水搅拌均匀备用 。
锅中入油烧热放入蒜末炒出香味 。加入料汁炒至起泡 。淋入菜心上即可享用 。
卷心怎么做好吃卷心菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴
做法
1.卷心菜先不洗,除去外层较脏的叶子后,拿刀子挖除菜心,再用手将叶子一叶叶拨下,撕成约5公分宽 。
2.菜梗最好吃,千万别丢弃,用刀子将其削薄即可 。
3.处理好之后,全部放到盆子或者塑料袋里,约八分满,再将红萝卜去皮刨丝,一并放进去 。
4.洒上盐巴,抓紧袋口摇晃,让盐巴均匀,放置5分钟后再摇晃一次 。若是盆子,就用手拌匀即可 。
5.冬天的蔬菜口感好,约盐渍20到30分钟;夏天蔬菜较硬,至少要盐渍1小时让卷心菜出水,盐巴用量会影响出水时间,因此也别腌太久,叶菜会软烂还会太咸 。
6.腌制好的卷心菜用冷开水清洗干净,尽量挤干水分 。
7.用冷开水清洗蒜头与辣椒,再将它们与白糖、白醋一起放入罐子,加冷开水至罐子的1/3,把糖搅拌均匀,试一下味道,必须酸一点甜一点 。
8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里,糖醋水必须淹过卷心菜 。盖上盖子,放入冰箱半天以上,即可食用 。
9.食用时,用干燥器具盛装适当的量,再拌入少许香油会更加可口 。
圆白菜2000克
盐100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10克
1、卷心菜去掉黄叶、去根、洗净,切成丝,晒两三天,待用 。
2、卷心菜丝放入盆内,加入精盐、花椒、小茴香,用力揉搓,使精盐和香料浸入菜内为止 。
3、卷心菜丝放入缸内,把缸口紧密封实,30天后即可食用 。
圆白菜、盐
制作方法
1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半 。
2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后 。如果盐卤上升,即可取出复腌 。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖 。经过10-15克的腌渍,即可取出食用 。
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