粥为什么开始稠后来泄 _稠稠的八宝粥为什么打开不久后会变稀？

煮粥变稠,是由于食材中(如米、豆等)所含有的淀粉粒在加热吸水后膨胀、崩解,释放淀粉分子所致,这一过程成为淀粉的糊化。由于淀粉是长链结构,易于纠缠在一起,因此表现为粥变稠了。同理,粥冷却后变得更稠,是由于温度下降分子热运动减缓,淀粉分子纠缠更为严重所致。在搅动粥时,内部的淀粉这种大型链状分子随着搅动这种剪切力的作用,其分布状态趋于同向,因此造成分子间纠缠的状况减弱,因此粥从宏观上黏度下降,也就是变稀了。形象的说,可以理解为梳头使得头发不再打结。在生产上,这种情况称作剪切稀化。不过,在一些情况下,比如淀粉/水比例较高的情况,经过剧烈的搅动,水-淀粉的均匀状态被打破,水不能在分子间起到润滑和流动的作用,因此黏度会大大上升。这就是浆糊的制作原理了。这一现象也叫剪切增稠。
粥为什么会泻呢1、煮粥的时间太短，米中的淀粉糊没有充分滆解，所以煮出来的粥不黏稠。
2、煮粥的过程中要一次加够水，不能中途添加，无论生水或是熟水，都会让已经黏稠的粥变稀，吃起来没有口感。
【制作方法】
材料：大米、清水适量
1、准备100ml的大米，用清水冲洗干净。
2、将大米和清水一同倒入锅中，大火烧开。
3、开锅后转中小火，保持锅内粮食沸腾，不时搅拌，防止糊底。
4、熬至水被米粒吸收百分之八十，米汤变黏稠冒着泡时关火焖10分钟。
5、将煮好的米粥盛入碗中，直接食用即可，这样制作出来的粥即使放的时间长也不会变稀。
稠稠的八宝粥为什么打开不久后会变稀？因为这种罐装八宝粥它里面加了芡粉，就是勾芡。这样使得这种八宝粥显得很粘稠，但又不耽误厂家太久的时间就可装罐出厂，但真正粘稠的粥品是要花很多时间去熬煮的，所以当芡粉融化掉以后原本稠稠的八宝粥就会变稀，其实大多数不是外卖的粥品都会使用这种方法，这个是我一个搞餐饮的朋友告诉我的，而且他还说，外卖的那种广东粥品，其实是先把米粒煮熟然后放进搅拌机里打成米花再倒入米汤中熬煮一会加点料就成了一碗所谓的广东粥品
扩展资料：
功效作用
八宝粥一般由花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂圆肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等熬制而成，具有促食欲、改善便秘、补充体力等功效。
1、促食欲
生病食欲不振时，八宝粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，如梅干、甜姜、小菜等，适量食用既能促进食欲，又能为虚弱的病人补充体力。
2、改善便秘
八宝粥中含有大量的水分，且多为粗粮，适当进食不但可增加饱腹感，还可促进肠胃蠕动，能改善便秘的症状。
3、补充体力
天冷时喝热的八宝粥，可以帮助保暖，增加身体御寒能力，且其中含有的食材较多，均有不同的作用，可以在一定程度上补充体力，也能改善感冒的症状。
营养价值
八宝粥的选料特点决定了八宝粥营养丰富、全面，其采用的原料除了大米或糯米外，还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等，是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量比较高，小米中含亮氨酸比较多；各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素、多种维生素；所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用，相互取长补短，提高蛋白质的利用率。
适宜和禁忌
适宜：体虚乏力、食少纳呆、气血亏虚者
八宝粥含有丰富的膳食纤维、水分以及多种营养物质，适用于体虚乏力、食少纳呆、气血亏虚者。
禁忌：消化不良、贫血、缺钙、糖尿病患者
因为八宝粥都是由粗粮制成的，食材比较粗糙，吃进胃里不容易被消化，所以消化不良的人群应该少吃，以免胀气或者刮伤肠胃。
谷物含有草酸和植酸，会阻碍人体对钙元素的吸收，所以一般贫血、缺钙的人群应该少食用。
患有糖尿病的人尽量少吃八宝粥，容易升高血糖。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
含有薏米和桂圆的八宝粥孕妇不可以多吃，可能会引发流产。比较甜的八宝粥应少量食用，避免妊娠糖尿病的发生。
孕妇尽量少食用超市里罐装的八宝粥或者散称的八宝粥原料熬制的八宝粥，可以自己制作，不加薏米和桂圆。八宝粥可以为孕妇补充营养，吸收粗粮里的各种营养物质，对孕妇本身和胎儿发育都有一定好处。