孜然鸡丁做法有什么?

孜然鸡丁是营养价值比较高的一道美食,因为带有孜然的口感,所以是比较受人欢迎的 。平时的时候需要准备的是鸡胗块,还有鸡肉块,在做之前需要先把鸡胗和鸡肉腌制一下,撒上一些糖和酱油调味儿,这样能够让肉更加入味好吃 。
材料
鸡胗200g,姜葱丝少许,盐,鸡粉,孜然粉,糖
做法
1、洗净鸡胗,并在内部划伤十字花 。
【孜然鸡丁做法有什么?】 2、烧滚一锅热水(热水足以盖过鸡胗),放入姜片,迅速倒入鸡胗,滚10秒,关火,浸泡在热水中30分钟 。
3、捞起鸡胗,冷水冲干,并凉干 。用调味料腌制片刻(半小时):少许盐、鸡粉、孜然粉 。
4、热锅下油,爆香姜葱丝,倒入鸡胗,迅速翻炒,并加入少量盐,大量孜然粉,大力翻炒1-2分钟 。
5、在出锅前,撒些糖,兜两下出锅了 。
小诀窍
1 。鸡胗要洗干净才无异味;
2 。不要煮太久时间,否则就很老了 。上述的做法,基本上是以浸泡方式为主,翻炒只为了将味道带入;
3 。出锅前撒下糖,是为了让糖不全部溶化,这样吃到嘴巴里就还有淡淡的糖粉味 。