什么面包的饺子有些透明好吃 _什么面包的饺子有些透明好吃

透明饺子皮用的就是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
水晶饺子的做法
材料：葱100克，香油25克，味精，面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克。
步骤：
将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色，就可以出锅。用什麻面包出来的饺子晶莹剔透的类似水晶虾饺的那种吗那种广东的早茶供应的饺子皮用的是澄面，不是北方的白面，只有那种面可以包出透明饺子。澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等另外，注意澄面的和法：
用刚烧开的水
水和面的比例是一比一
水烧开后将火关掉放面下去迅速调匀以至全部澄面烫熟
最后倒桌上揉的时候加100克猪油
要揉到无白色米粒颗状
然后做饺子皮包出饺子上蒸锅蒸熟，以后就是透明的饺子皮，做好了叫我去吃啊！最好做鲜虾馅的啊！我现在不吃饭了，就等你啦澄粉（小麦淀粉） 150克玉米淀粉 50克沸水 130ml
此类饺子适用于蒸饺
馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、
水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml
调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
馅料：
鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。
将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
放入冰箱内冷藏20分钟。
水晶皮：
将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）
用刀将面皮取下。
放入馅捏成饺子状。
【什么面包的饺子有些透明好吃】锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。
特点：晶莹剔透、爽滑清香
什么面包的饺子有些透明好吃透明饺子皮用的就是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成为小麦。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
水晶饺子的做法
材料：葱100克，香油25克，味精，面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克。
步骤：
将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色，就可以出锅。