什么藕炖汤最好 _哪种藕适合煲汤用呢？藕怎么才能炖得烂呢？

莲藕炖汤是不错的选择。
原因：
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜、炖汤，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
如何选炖汤藕【什么藕炖汤最好】红花莲藕更适合炖汤。
莲藕一般分为两种：一种是红花莲藕，红花莲藕开的花是粉红色，表皮成褐黄色，上面有黑色斑点，比较粗糙。但是炖出来好吃又软糯。还有一种是白花莲藕，白花莲藕开的花是白色的，表皮白静光滑，口感清脆，比较适合炒来吃。如果白花莲藕炖汤来吃，不紧久炖不烂，口感也不好。所以，因为红花莲藕炖出来软糯入味，要比白花莲藕更适合炖汤。
扩展资料：
食莲藕禁忌
1、大豆与莲藕食物相克。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
2、猪肝与莲藕食物相克。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
参考资料来源：人民网—藕不能和什么一起吃？
哪种藕适合煲汤用呢？藕怎么才能炖得烂呢？藕经常用来炖汤，但有时发现骨头煨，藕不能炖，很硬。粉藕适合煲汤，清脆的藕做凉菜很好吃。
1.在选择成分时，你应该注意。有一种莲藕，脆而不炖。有一种藕，就是面条。如果你想买那种面条的红藕，很容易炖。莲藕最适合煲汤。因为莲藕的淀粉含量比较高，煮汤后会有粉状的感觉。脆藕皮呈淡红色，一般比较多节，短而肥。切割后可以看到有11个孔。这种莲藕一般属于池塘莲藕或田藕。它的淀粉含量比较低，口感清脆。比较适合炒菜或凉拌，但不适合做汤。
2.看莲藕的皮色。颜色为深粉色，通常为藕。且色泽自然，发白，通常是清脆的藕。将莲藕切开看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过7孔藕在市面上比较常见，也适合做汤，比9孔藕好。这种七孔莲藕，又名红花莲藕，皮棕黄色，身短而厚，生吃味苦。但因其淀粉含量高，更适合煲汤或制成糯米藕。它尝起来非常粉红色。
3.生藕直接掰成小块尝一尝，淀粉味涩，这种比较糯。淀粉少含糖多，生吃更甜。这是香脆的莲藕。掰开看看，香脆的藕是丝滑的，不然就是糯米了。如果是同一款藕粉，中尾粉越粗的部分，越接近藕粉，成熟度越高，粉越多。较薄的头部更易碎。
4.浸泡在盐水中的莲藕细胞会因为外界液体的浓度大于细胞液的浓度而失水。腌制后再煮沸，莲藕的细胞更容易吸水，也会让莲藕更容易煮沸。所以，在炖莲藕之前，先将莲藕在盐水中浸泡片刻。切块后，加入适量小苏打腌制十分钟后再炖，不用冲洗直接放入锅中，可以帮助莲藕快速炖软烂烂。
一般炖藕用的藕是面粉够的。另外，刚从荷塘里挖了三天的莲藕，中间肥大肥美的部分，也是特选的。这种莲藕用汤粉熬制，不带丝，软糯香甜。