家庭要准备的东西清单详细家庭烧烤食材清单大全( 二 ) _知识分享

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锅内再烧油，油烧热以后转小火倒入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒出香辣味，加入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料炒出红油后沿锅边加入适量的清水，加入一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖提鲜、一勺胡椒粉。汤汁烧开以后先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会儿，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟。

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食材煮至八成熟时起锅，点燃继续加热的炉子，把配菜倒在烤盘中垫底，再放上煎好的鱼等待激油。

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把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上，最后撒上白芝麻，美味即成。

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麻辣花甲
1.准备食材：
花甲放入清水中，加入两勺食盐、食用油，浸泡30分钟让花甲吐出泥沙；生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒；再准备适量的小葱和香菜洗干净切成段备用。
浸泡好的花甲已经微微开壳我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。

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2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱小火炒出红油和香辣味，倒入花甲后转大火爆炒一会儿，然后沿锅边淋入适量的料酒、生抽10克、少许一点清水，开始调味加入蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜、继续翻炒2分钟。

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花甲炒至开壳入味以后，转大火收汁，最后再放入葱段和香菜美味即成。

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油炸花生米
1.准备食材：
花生米500克倒入适量的清水，水量要没过花生米浸泡5分钟；5分钟之后把花生搓洗干净，捞出控干水分备用。

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2.开始烹饪：
锅内多放一些油，花生米凉油倒入锅中保持小火、慢慢地升高油温至5成热炸5分钟左右，不停地翻动，让其均匀受热。当花生表皮裂开，变色的时候关火利用余温再炸1分钟，炸裂声会逐渐密集，快速倒出花生米控油后倒入盆中，淋入少许高度白酒快速颠盆拌匀，晾凉以后根据个人口味加入适量的食盐即可。

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（第一美食编辑；曹曹）

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