古代专门给皇上试菜的太监归尚膳监管辖，但是没有专职的试菜太监 。
太监称宦官，通常是指中国古代被阉割后失去性能力而成为不男不女的中性人，他们是专供皇帝、君主及其家族役使的官员，又称寺人、阉人、阉官、宦者、中官、内官、内臣、内侍、内监等；宦官称“太监”，是隋唐以后的事，地位较高的内监就被称为“太监”；唐高宗时，改殿中省为中御府，以宦官充任太监，少监；后宦官亦通称为太监，到了明代，宦官权势日增，人们就把所有宦官都尊称“太监”，太监也就称为宦官代名词 。
御膳房的传菜小太监叫什么？御膳房——庖长2人，副庖长2人，庖人27人，领班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承应长20人，承应人44人，催长2人，领催6人，三旗厨役57人，招募厨役10人，夫役30人，这部分人为“承应膳差人” 。还有众多“司膳太监”，其名目和数额也十分可观；七品执守侍总管太监100人，抬水差使太监10人，专司上用膳馐，各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事 。除了众多的厨役、司膳太监之外，还有一些专门为皇帝研究吃喝的御医 。他们为了迎合帝王的口味，千方百计搜寻食物奇谱
试毒太监叫什么尝膳太监 。
尝膳太监在第一步就会帮皇上试毒，每道菜都要尝上一口，是用生命来试毒 。
【古代专门给皇上试菜的太监叫什么】太监，原指宦官中等级最高的人 。现指被阉割生殖器后入宫服务的男性，即宦官 。在古代，他们负责侍奉皇帝及其家族 。又称阉人、寺人、妇寺、宦者、中官、中监、宠臣、幸臣、常侍、中人、内臣、内侍、内监 。