米糕的做法松软又好吃 做米糕的方法和步骤窍门

【米糕的做法松软又好吃 做米糕的方法和步骤窍门】

米糕的做法松软又好吃 做米糕的方法和步骤窍门

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有些主食,第一感觉做起来会很复杂,其实方法往往很简单 。
今天,和大家分享的这款蔓越莓米糕就是这样,比想象中要简单省事许多 。只需要把各种粉类食材放在一起,搅成糊状,发酵排气后就可以上锅蒸了,全程不用和面揉面,成功率自然也很高 。
蒸好的米糕,白白胖胖的,口感绵软Q弹,米香浓郁,再搭配上酸甜开胃的蔓越莓干,特别好吃 。
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米糕松软好吃,做着也不难,只有一个地方需要注意,那就是蒸的模具 。最早,我是用小碗来蒸的,虽然也抹了油,但脱模很慢,有的形状还不完整 。后来,我换了硅胶模具,不用抹油,就可以轻松脱模,而且效果特别好 。硅胶模具也不贵,超市网上都有卖的,而且可以反复使用,大家可以去找找看哦~
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以下,就和大家详细分享制作方法,大家喜欢的话,就试试看吧~
食材:粘米粉360克、普通面粉100克、酵母粉5克、白糖10克、蔓越莓干适量 。
具体制作方法
第一步:把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中,如图 。
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第二步:倒入350毫升左右的清水,水也可以分批次来加 。不同的面粉,吸水量不一样,要适当地增减哦 。
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第三步:用手动打蛋器把面糊搅拌成没有颗粒的状态,如图,面糊搅拌好以后,大概比酸奶稍更浓稠一些,提起打蛋器,掉落的纹路不会马上消失 。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵30分钟 。
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第四步:发酵好后,面糊的体积会变大,用勺子翻动一下,可以看到里面有很多小孔,也可以闻到酸味 。然后用勺子再次搅动,搅动至体积变小,气泡也越来越少 。这一步是给面糊排气 。
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第五步:取几个硅胶模具放到蒸笼上,再往模具里撒一些蔓越莓干,如图 。
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第六步:把排气好的面糊倒入模具中,如图,8分满就可以了 。全部倒好后,盖好盖子,二次发酵10分钟 。
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第七步:开火,蒸25分钟左右,关火后再焖3分钟 。
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第八步:?凉后脱膜就可以了,装盘上桌吧~
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多说几句
1、这是用粘米粉来做的,粘米粉也就是大米粉 。大家如果没有现成的粘米粉,可以用大米来做 。方法是把大米淘洗干净后浸泡一晚上,第二天再加少许水用破壁机打成米糊就可以加面粉、酵母、糖来做了 。
2、喜欢有奶香味的,也可以把清水换成牛奶哦 。
3、蔓越莓干也可以用葡萄干来代替 。