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气温渐渐回升 ， 预示着夏天就要来啦 。
天一热 ， 就想吃点沙拉 ， 拯救一下我逐渐丧失的胃口 。
有了沙拉 ， 怎么能少得了沙拉酱？蛋黄酱、凯撒酱热量太高了 ， 还是油醋汁更“健康” ， 热量低、味道好 。

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什么是油醋汁？
油醋汁是一种舶来品 ， 起源于意大利 ， 是西餐各式沙拉的配料之一 。传统油醋汁的原料有橄榄油、醋、芥末酱、盐和胡椒等 。
在一众沙拉酱中 ， 油醋汁的热量可以算得上是“小清新”了 ， 热量只有蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、凯撒酱等的1/5~1/10 。
尽管热量已经够低了 ， 但油醋汁的生产商为了迎合消费者想要“变瘦变美”的心理 ， 推出了不少打着“低卡低脂” ， 甚至“0卡”为卖点的油醋汁 。
这些产品一般不加油或少加油 ， 微量脂肪的主要来源是酱油 。主要原料有水、醋、酱油、盐、代糖、香辛料等 。

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【怎样挑选油醋汁的好坏 油醋汁是干嘛用的】▲被很多人推荐的「0卡」油醋汁 ， 《预包装食品营养标签通则》规定 ， 当食物的热量≤17kJ/100g(ml) ， 就可以标注0卡 。
没了油的油醋汁还能叫油醋汁吗？

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油醋汁的热量本来就不高
本次测评 ， 一共看了48款油醋汁 ， 其中低脂/0脂肪油醋汁41款 ， 普通油醋汁7款 。

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可以看到 ， 0脂/低脂的油醋汁的热量、脂肪 ， 以及碳水化合物都低于普通油醋汁 。脂肪几乎“消失” ， 碳水减半 ， 热量降低了3/4 多 。
41款低脂/0脂油醋汁中 ， 37款的脂肪含量都是0(每100g的脂肪含量少于0.5g) 。
但说实话 ， 每次吃一点点的话 ， 热量、脂肪相差真不大 。比如 ， 拌一小碗沙拉 ， 需要30g的油醋汁 ， 低卡的是15kcal ， 普通的是50kcal ， 吃1小块指甲盖大小的巧克力 ， 就填平了这个差距 。

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小心油醋汁里的盐！
油醋汁的钠很高 。低脂油醋汁的盐甚至更高 ， 比普通款高了37% 。大概是油少了 ， 不得不加盐来改善口感吧 。
比如 ， 

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