面筋凉皮的做法是怎么样的

在夏季讲到陕西省的特色小吃,你一定会在脑子里闪过面筋凉皮的影子 。还记得第一次吃面筋凉皮還是上中一的情况下,那就是一个中间的大城市,可是那边拥有很多的外来人员,因此 全国各地的特色小吃有很多 。我们院校后边的街道社区上每日都是有很多摆地摊的群体,可是学员们最喜欢的便是去面筋凉皮哪个摊了,它是面筋凉皮味儿好,价钱性价比高,并且还能赶跑暑热果腹自身的腹部 。今日我们就找来陕西关中的老师傅,请她们为我们演试一下面条凉皮的做法是如何的?
【面筋凉皮的做法是怎么样的】 面条凉皮的做法:
主要材料:小麦面粉
调味品:蒜,油辣子,黄瓜丝,醋,鸡精,阿香婆油辣子,把蒜倒成泥,放水稀释液,随后添加少量盐和鸡精,拌和使其融化 。丝瓜依本人爱好切条或切条 。
制做:
1.揉面:象和饺子面一样,和一块面,略微硬一些,还记得揉面的情况下加一点儿盐,放一点儿就好了 。和到表层光洁后,盖上湿抹布醒20分钟 。听说揉面的真谛是3光,片灯,手光,盆光,呵呵呵,俺是第一次揉面,做到这一人生境界很非常好了 。
2.把面放到一个很大的面盆里,接一盆水 。两手就在盆中把面揉啊,洗啊,拧啊,捏啊,掐啊,随意你怎么摧残了,假如你此刻正有气上没地撒,就洗面筋吧,。如果你发觉面盆底端早已能够触到面浆的情况下,就然后过滤网把面浆倒进另一个器皿中 。洗面筋的全过程中,面可能不太聪明,会四处乱串,没事儿,把她们捏到一块再次洗便是了 。这一全过程忘记了照相了,但是方式就这样,随意你怎么充分发挥了 。
3.直至盆里的水已不混浊,就算是洗好了 。它是洗完的面条~~
4.加些Baking Powder,把面条抓一抓,随后灶火蒸15~20分钟,凉后切成片 。
5.你是否还记得刚刚清洗出来的汤面吧,做凉皮儿的面浆最少要沉定3钟头以上,最好沉定一夜,夏季最好是放到电冰箱里 。沉定进行后,把上边的冷水扔掉,冷水倒得愈多愈好 。用汤勺把下边的沉定搅拌,就可以蒸了 。因此 要吃凉皮的,最好是前一天夜里把面条洗好 。它是沉定好的面浆 。
6.能够刚开始蒸了
a)烧一大锅水,待水开后,往摸具里刷少量油,舀一勺面浆倒进 。面浆的是多少由本人把握,喜爱厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,相反则少一些,试验一两张就可以把握了 。洗面筋做出去的凉面一般较为劲道,因此 還是蒸薄一点比较好 。
b)把摸具里的面浆荡匀,底端匀称的盖上面浆 。随后把摸具放进沸水锅中,盖上盖子 。火要一直维持火灾 。
c)锅中的凉皮儿会渐渐地的出泡,假如盖子是全透明的可以看得很清晰 。面浆凸起大泡便是蒸好啦 。记牢,一定要鼓大泡啊,半途千万别揭盖子啊!
d)蓄水池中蓄一池冷水,把摸具放到里面浮着 。等凉皮儿彻底凉透,表层刷一些油,就可以渐渐地撕下了 。随后切割成自身喜爱的总宽就达到目标!!!
表层刷油是以便把凉面摞在一起的情况下,相互之间不沾,我们顺带就碰到油辣子了,呵呵呵 。
切完的凉皮儿中放醋,蒜水,油泼辣椒,加黄瓜丝调均匀,调好咸度,就可以了 。
上边便是老师傅为我们展现的面条凉皮的做法,看见上边的详细介绍是不是你禁不住的要想淌口水了啊 。面筋凉皮是夏季一道广火爆的食品,翠绿色的丝瓜,鲜红色的红萝卜,乳白色的凉面,每一种色调都刺激性着你的味觉 。如今目前市面上有早已制搞好的凉面,你要是把凉皮和面筋买回家了,自身依照爱好调味品就可以作出自身喜欢的食物了 。