什么是拉缸盐海参 _啥叫顶火拉缸盐海参？

【什么是拉缸盐海参】1、拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。
2、质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低。
3、拉缸盐海参特点为最淳朴、最纯正、最健康，类型有仿刺、梅花、绿刺、花刺参，俗称盐渍海参。
4、从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所处，品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域。另外，我国吉林省东部图门江口以北海域到俄罗斯海参巍一带，也是过去的一处重要产区。
5、海参的特点：灰分含量高。
6、根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类， “光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。
请教：什么是“拉缸盐”？“拉缸盐”即盐渍，是指加热后用盐腌渍，通常用于海参。
拉缸盐海参指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。拉缸盐海参分为干盐渍海参和盐汤保存的盐渍海参。
拉缸盐海参保持了海参原有的风味和营养，又方便运输储藏盒食用，是比较科学的加工方法。但拉缸盐海参需冷冻存储，保质期不长，购买后应尽快食用。
扩展资料
海参的食用禁忌：
1、做海参的时候不能放醋
海参具有非常高的营养价值，可是如果做海参的时候放了醋，在营养上就会大打折扣。因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚，变得非常的紧缩，这样身体就很难吸收它们了。
2、海参不能和葡萄一起吃
葡萄的营养价值很高，其中含有的大量果酸可以帮助我们消化，适当的吃些葡萄，会起到非常优秀的健脾和胃作用。海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重伤害。
参考资料来源：百度百科-盐渍海参
参考资料来源：人民网-海参有哪些食用禁忌？哪些人不能随便吃海参
啥叫顶火拉缸盐海参？拉缸盐海参
是干海参加工制作过程中的一种半成品参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。这种海参中含有大量的盐分，价格便宜，由于加工程序不多，所以海参的营养得到了充分的保留，但是它的保质期很短，购买之后需要尽快食用。
泡发拉缸盐海参：
把拉缸盐海参放在盆里，倒入大量的清水，要注意清水一定要没过海参，因为拉缸盐海参中含有大量的盐分，所以需要浸泡一天的时间。
浸泡好之后，用剪刀沿着海参的腹部将海参剪开至头部，把海参头部的海参牙去掉，海参牙就是海参头部类似石膏状的白色物体，接着把海参放在清水里清洗干净，要重点清洗海参的腹腔。
把清洗过的拉缸盐海参放进盆里，然后加入大量的清水和食用碱，浸泡两个小时左右就可以捞出来了，把泡过的拉缸盐海参放进锅里，倒入适量的纯净水，接着用大火煮开，煮开后不要立刻捞出海参，要把锅盖盖好，让海参在锅里焖半个小时左右。
基本上到这个步骤，拉缸盐海参就发好了，大家可以用筷子在海参的背部戳一下，能戳透就是泡发好了，如果戳不透就挑出来，把发好的海参捞出来之后，放进锅里继续煮。
拉缸盐海参和淡干海参区别拉缸盐海参和淡干海参区别在于是否是盐渍海参。
拉缸海参
拉缸盐海参一般是指盐渍海参，是指新鲜海参经过处理后在夹层锅中按照一定的温度条件，均匀加热至适宜的火候后用盐进行腌渍的海参。
淡干海参