1、将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化 ， 加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态 。加盖保鲜膜密封 ， 放到温处醒发 。
2、醒发至起泡 ， 根据发酵温度不同 ， 时间不一定 。发酵好的米发糕打开可以闻到有浓郁的酒味 ， 表面有一点泡泡 ， 有点像菠萝包的表皮 。
3、略搅拌一下 ， 倒入蒸模中 ， 约7—8分满 ， 再次醒发 ， 大约需要10～15分钟 。
4、锅中的水烧水 ， 放入装好的米发糕 ， 用旺火蒸制20分钟 。蒸好以后焖5分钟再掀开盖子 。好吃的大米发糕完成了 。
米粉发糕的做法松软又好吃 全程手不沾面轻松做1、食材准备：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克 。
2、大碗中加入不超过35度的温水 ， 加入白糖和酵母 。白糖可以酌情增减 ， 材料中的白糖 ， 做出来甜度稍淡 。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化 。加入300克的粘米粉 。注意这里的配比 ， 粘米粉与水的比例是一比一 ， 这个比例好记 ， 而且做出的发糕松软度也刚刚好 。
3、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状 ， 呈现稀薄的面糊状 ， 就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度 。不管程度如何 ， 只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了 。
4、然后盖上保鲜膜或是盘子 ， 让发糕面糊在室温下发酵 。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施 。
5、待面糊体积明显涨大 ， 有酒味散出 ， 用筷子稍稍拨动一下表面的面糊 ， 会出现无数的气泡时 ， 说明发酵好了 。注意这里千万不要发酵过度 ， 否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况 。
6、把模具刷油 ， 发酵的面糊要搅拌几下 ， 把气泡搅散 ， 然后倒进模具中 ， 八分满 ， 千万不能倒满 。
7、继续让面糊第二次发酵至满模 ， 就可以上锅蒸了 。
8、上蒸锅 ， 上汽后二十分钟即可关火 ， 焖五分钟再打开锅盖 。
9、关火后取出脱模 ， 晾凉之后切块儿食用 ， 凉了吃风味更佳 。
米发糕的制作方法【米粉发糕的家庭的做法】答：一、做米发糕的需要的食材：
米饭适量、面粉适量、发酵粉适量 。
二、米发糕的做法：
1、剩米饭加水用榨汁机打成米浆 。
2、发酵粉加温水化开 。
3、米浆倒入发酵粉中充分搅拌均匀后加入面粉 。
4、沾点水把面团揉匀 。
5、把面团发酵两倍大 ， 手上沾水把面团排气 ， 分成小剂子 。
6、团好后放入蒸锅 ， 醒发五到十分钟 。
7、最后醒发一会后就可以蒸了 ， 蒸十二分钟关火闷几分钟 ， 就可以出锅了 ， 米发糕就做好了 。
米粉做发糕的做法下面分享一个米粉做发糕的方法:
碗中加入150克粘米粉（大米粉） ， 放入20克白糖 ， 放入2克酵母 ， 分次加入120克温水 ， 搅拌成糊 ， 盖盖发酵1小时 ， 搅拌排气 ， 准备1个碗 ， 刷上1层油 ， 倒入米糊 ， 撒上黑芝麻 ， 放上红枣、枸杞 ， 冷水上锅 ， 中小火蒸35分钟 ， 关火焖5分钟即可 。