鸡胸肉怎么剥白膜

鸡胸肉的白膜其实是筋膜 。鸡胸肉的白膜的剥法如下:把鸡肉泡洗干净后﹐从中间片开﹐把有筋的地方统统切掉﹐然后用刀再刮﹐这样就很容易去除筋膜了 。
酸甜煎鸡胸制作方法:
原料:
鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
做法:
【鸡胸肉怎么剥白膜】1、先去除鸡脯肉的筋膜,然后用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴 。
2、剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味 。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时
3、24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次 。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟 。
4、鸡胸翻面同样煎至2分钟 。配上番茄沙司就可以上桌了 。
鸡胸肉怎么剥白膜 鸡胸肉如何剥白膜1、鸡胸肉的白膜其实是筋膜 。鸡胸肉的白膜的剥法如下:把鸡肉泡洗干净后﹐从中间片开﹐把有筋的地方统统切掉﹐然后用刀再刮﹐这样就很容易去除筋膜了 。
2、酸甜煎鸡胸制作方法:
原料:鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
做法:先去除鸡脯肉的筋膜,然后用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴 。
剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味 。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时 。
24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次 。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟 。
鸡胸翻面同样煎至2分钟 。配上番茄沙司就可以上桌了 。
鸡脯肉怎么去筋:膜?鸡胸脯肉去除筋膜的方法:
把泡好的鸡胸肉放置在菜案板先把用手把容易撕裂的白膜去掉,一分为二把肉切开,然后拿刀背均匀敲打肉面,反复敲打至2~3分钟再把鸡胸肉另一面翻过来同样敲打即可 。这样就简单处理可把筋膜去掉 。进行下一步烹饪 。
下面来看一道鸡胸肉的做法:
首先是原材料的准备 。新鲜的鸡胸 。鲜香菇三颗,枸杞少许,八角一颗,花椒少许,大葱少许,老姜少许,白芷少许,精盐少许,料酒少许 。接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先,咱们将鸡胸剁成麻将块大小,大家注意,麻将块顾名思义,也就是麻将大小的块 。然后咱们将其放在清水中,清洗上三遍以上备用,这一步的目的能去除肉中的血水 。使其炖出来的鸡肉 。鲜嫩不腥,而且鸡汤也更好喝 。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头,首先,咱们将新鲜的鲜香菇三个,去掉根部然后在表面,打上十字花刀,放在空碗中备用,接着令准备空碗一个,将大葱切成葱花,老姜切成姜片,再放入白芷三片,八角一棵,花椒少许,和枸杞一小把 。接下来咱们开始上火制作 。
3、首先咱们锅烧清水,将鸡胸肉冷水下锅,焯水三分钟,中间加入料酒少许,再撇去多余的浮沫 。接着三分钟后,将其倒出冲凉水备用 。大家注意,因为咱们做的是炖鸡胸肉,要求鸡汤必须清澈好喝无腥味,所以,咱们焯水这一步,一定不能忽略 。
4、接着咱们净锅加入少许底油,将料头放入锅内炒香,当料头中的葱花炒至金黄色时,加入少许清水,清水的量,以没过鸡肉为准,接着将处理好的鸡肉,倒入锅内,再将处理好的香菇倒入锅内,盖上锅盖炖30分钟 。
5、30分钟后,临出锅时,咱们再加入精盐调味,即可出锅装盘成菜 。如果提前放盐,那么鸡汤,会变得非常的咸,而且也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味 。这一点,咱们大家也要同样注意 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、炖鸡胸肉如何不老不发柴,焯水时应该将鸡肉冷水下锅,从内而外的烫出鸡肉中的血水和杂质,然后咱们这道菜,再炖制的时候,不要将鸡肉不要下锅炒,料头炒香后,直接加清水,然后再将鸡肉放入锅内,这样做出的炖鸡肉才不老不发柴 。这一点,咱们大家要牢记 。
2、咱们将鸡胸肉剁好块以后,一定要放在清水中,清洗上至少三遍以上,这样能有效去除鸡肉中的血水 。从而在炖制的时候,鸡汤也更鲜嫩好喝,口感也不发柴 。这一点,咱们大家也要同样牢记 。好啦,一道鲜嫩又入味,不老也不发柴,炖鸡胸肉就做好了 。