蒸蛋怎样做又好吃又嫩 _好吃

蒸鸡蛋，并不是那类水煮鸡蛋，只是把生鸡蛋粉碎到碗里开展蒸的一种方法，又被称为蛋羹，带有丰富多彩的营养成分和很多蛋白，相较为水煮鸡蛋，味儿更为美味软嫩，并且能够依据本人口感加上别的食物，如：芝麻油、生抽、葱段等，既能够作为尽早又可以作为正餐，操作步骤简易非常容易入门，文中就简易详细介绍下蒸鸡蛋怎么做又美味又嫩。
蒸蛋色香味俱全，而且营养成分丰富多彩，非常容易消化吸收，能够健脾养胃，对营养不良及贫血也是有许多协助，最重要的是实际操作简易。可是真实要作出嫩滑的蛋羹也是有很多需要留意的地区。
方式流程
【蒸蛋怎样做又好吃又嫩】 打两个鸡蛋放进盘里（打鸡蛋前上下晃动两下生鸡蛋，鸡蛋清就可以所有倒出去）
将生鸡蛋搅拌均匀，了解鸡蛋清鸡蛋黄匀称混和沒有块状凝固，随后添加适量的盐和凉白开水（不必立即加凉水）生鸡蛋和水的占比大约是1:2
假如泡沫塑料较多，需要打去泡沫塑料，不然蒸出去的生鸡蛋会出現蜂窝状
放进炒锅中火灾加温，水沸腾后转文火，约蒸10分钟上下。（蒸的情况下还记得盖上一个碗或是蒙上一层保鲜袋，防止水蒸汽滴进蛋羹）
鸡蛋羹蒸好后，浇上一点点香油，或是能够放如小量生抽调料。
但做蒸鸡蛋羹切勿下列四点：
(1) 忌加凉水和开水。加凉水因饮用水中有气体，水被烧开后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。
(2) 忌猛搅鸡蛋液。在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅氵解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。最好打好鸡蛋液，添加凉白开水后再轻度打撒搅合就可以。
(3) 忌蒸前添加调味料。鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。调料的方式应是，煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀，添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。那样鸡蛋羹味美，质嫩，营养成分不损伤。
(4) 煮制時间忌太长，蒸汽不适合很大。因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制時间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状，鲜香减少。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸鸡蛋羹时盖子不必盖严，留一点间隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时起锅为宜。