正确的西餐吃法顺序 , 小编带你了解更多信息 。
西餐上菜顺序
1.头盘
也称为开胃品 , 一般有冷盘和热头盘之分 , 常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯 。奶油鸡酥盒、局蜗牛等 。
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2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤 。法式葱头汤 。
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3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜 。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁 , 品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
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4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜 。其中最有代表性的是牛肉或牛排 , 肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等 。禽类菜肴的原料取自鸡 。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡 , 可煮、可炸、可烤、可炯 , 主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等 。
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5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后 , 也可以与肉类菜肴同时上桌 , 蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 。与主菜同时搭配的沙拉 , 称为生蔬菜沙拉 , 一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作 。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的 , 一般不加味汁 。
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【正确的西餐吃法顺序】 6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的 , 可以算作是第六道菜 。从真正意义上讲 , 它包括所有主菜后的食物 , 如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等 。
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7.咖啡/餐后酒
西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等 , 与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等 。
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这里值得一提的是西餐在进餐过程中 , 饮用香槟酒佐餐是件愉快的事 , 它可以与任何种类的菜式相配 。看来 , 在不了解西餐酒品选择规律时 , 选用香槟酒不为一种稳妥的选择 。
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西餐用餐礼仪
1、男女一起在餐馆用餐 , 通常由男方负责点菜和付帐 。就座时 , 身体要端正 , 手肘不要放在桌面上 , 不可跷足 , 与餐桌的距离以便于使用餐具为佳 。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄 , 将餐巾对折轻轻放在膝上 , 点完菜后 , 在前菜送来前的这段时间把餐巾打开 , 往内摺三分之一 , 让三分之二平铺在腿上 , 盖住膝盖以上的双腿部分 。最好不要把餐巾塞入领口 。
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2、每次送入口中的食物不宜过多 , 在咀嚼时不要说话 。就餐时不可狼吞虎咽 , 应从左往右吃 , 咀嚼食物 , 要避免出声 。对自己不愿吃的食物也要一点放在盘中 , 以示礼貌 。取食时不要站立起来 , 坐着拿不到的食物应请别人传递 。
3、用餐时打嗝是最大的禁忌 , 万一发生此种情况 , 应立即向周围的人道歉 。
4、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖 , 添加后要用小勺搅拌均匀 , 将小勺放在咖啡的垫碟上 。喝时应右手拿杯把 , 左手端垫碟 , 直接用嘴喝 , 不要用小勺一勺一勺地舀着喝 。
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5、在进餐尚未全部结束时 , 不可抽烟 , 直到上咖啡表示用餐结束时方可 。如在左右有女客人 , 应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”
6、喝汤时不要啜 , 吃东西时要闭嘴咀嚼 。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音 。如汤菜过热 , 可待稍凉后再吃 , 不要用嘴吹 。喝汤时 , 用汤勺从里向外舀 , 汤盘中的汤快喝完时 , 用左手将汤盘的外侧稍稍翘起 , 用汤勺舀净即可 。吃完汤菜时 , 将汤匙留在汤盘(碗)中 , 匙把指向自己 。
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