怎样做出的米饭又软又香 _怎样做才能让米饭又香又软？

洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少。浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10至15分钟。煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过百分之四十。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。怎样做出的米饭又软又香用料：大米、水、砂锅（米和水的比例是1:1.5）
1、为保留米香和营养成分，将大米快速淘洗两三遍即可。
2、将大米沥水静置15分钟，充分沥干。米粒一侧发白，摸起来有胶质感；颜色由半透明变为乳白色，有轻微米腥味。
3、浸泡大米，让米粒均匀地吸饱水分。10分钟后入砂锅，米和水的比例是1:1.5 。
4、入锅焖煮。用火先武后文，大火可迅速让水沸腾，使锅内不同位置的米粒能受热均匀，燥湿得宜。
5、待米膨胀出水面，水量渐少时转小火。5分钟后，米粒排列平整紧实，水基本收干。此时转大火1-2分钟，开始闻到有微糊的气味即关火，焖10分钟。全程切忌打开锅盖，防止米粒夹生。
6、开盖后用饭勺轻轻搅拌米饭，让水汽尽快散发。此时，生米的稻花香变为米饭香，浓郁顿厚；米饭粒粒分明却又沾在一起，微微弯曲如月牙，渗出“米油”般亮泽。
7、欲增风味，可将油辣椒、肉燥一抹置于米饭之上，吸饱味汁；一勺入口，粘软筋道，浓香满溢，滋味俱佳。
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小贴士：
好的米饭不宜浇汤而食，单单讲究菜品也不免有些逐末忘本之意，选米、淘洗、放水、蒸煮都要不惜功夫才得一碗好饭。
怎样做才能让米饭又香又软？把米饭蒸成一粒一粒的方法：
一：量好需要的米，放到筛子里，筛子下面放盆。
二：打开自来水，让水缓慢地流入米中。轻轻在手指之间揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。
三：把筛子提起来。一定不要把米浸泡在淘米水中，否则这些水份会被米吸收，导致最后口感不好。把这些淘米水倒掉。
四：重复冲水，用手指搅拌米，筛干，倒去浑水，直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，不然会把米粒搓断，基本上重复4-5次后，就差不多干净了。
五：再次把淘米水倒掉。把筛子架在盆上，让米静置至少15分钟，米应该看起来很白并且有些不透明了。
六：按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟（最好是60分钟）。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。
七：把锅放在炉子上中小火开始煮。如果您使用的煤气或者液化气，火焰应该是这么大。打到中档就好，煮12分钟。
八：会听到锅里面水开的声音，应该也会看见有蒸汽从锅盖漏出。这时候把火关小一点，让水达到刚好沸腾，少量气泡上涌的状态，然后再煮7分钟，请不要打开锅盖。7分钟之后，还是不要打开锅盖，如果你一定要打开看看，当我没说。关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。
九：打开盖子发现完全煮熟，在米粒的表面点缀着一点蒸汽孔。不应该有多余的水分留在锅里，但是如果有的话把盖子盖上，再开火煮20秒。请注意，这样有可能煮出焦底。用饭勺搅动一下米，把锅边缘和底部的米脱离开来。这样在米中多余的水蒸气可以散发出去，米就不会烂。这一步对于电饭锅来说尤其重要。
十：拿起一小团米饭，仔细观察一下。会发现米饭粒粒分明，但又能够略微黏在一起，轻轻挤压后会发现他们抱得更紧了，口感应该很纯净。
怎么煮饭香又香又软米饭煮饭诀窍【怎样做出的米饭又软又香】1、淘米：一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果都很好。
2、泡米：淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。