怎样做麻辣腊鱼 _自制麻辣腊鱼怎么做

麻辣腊鱼的做法：
主料：
白鲢鱼适量。
配料：
盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。
做法：
1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。
2、24小时后，用盐腌制。
3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。
4、晒干的鱼，表皮风干即可。
5、切成一到两厘米的块状。
6、切好的鱼块，先加料酒拌匀，再放红曲搅拌。
7、再加辣椒粉，五香粉拌匀。
8、拌好的腊鱼块，放两三天后即可食用。
麻辣腊鱼块的做法白鲢鱼适量
盐适量
辅料
花椒适量
红曲适量
辣椒适量
料酒适量
酱油适量
1. 鱼处理干净
2. 去掉鱼头，分割成两半，剁小孔穿绳，方便晾晒
3. 放在通风，阳光明媚的阳台上，来个日光浴
4. 24后，取下鱼用盐腌制
5. 再放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天左右，期间每天翻一遍，方便鱼入味
6. 又是凉晒，一个星期左右，北方的天气比较寒冷，干的慢点
7. 晒干的鱼，感觉表皮风干就可以了，不能太干，太干的鱼块口感差，嚼不动
8. 剁一到两厘米的块
9. 剁好的鱼块，先加料酒拌匀，可以去腥味，还可以让鱼块的味道鲜，再放红曲搅拌
10. 再加辣椒粉，五香粉拌匀
11. 拌好的腊鱼块，放两三天后就可以做来吃了！
12. 成品.麻辣腊鱼营养美味
13. 装密封罐，淋上食用油保存，要吃的时候可以蒸，煎，炸，红烧。
自制麻辣腊鱼怎么做腊鱼
材料
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就ok了.
腊干鱼怎么做香辣的香辣腊干鱼的做法1、材料：腊鱼块500g、剁椒100g、生姜5、g蒜头5g、食用油适、量盐适量、料酒50ml、鸡精适量。
2、将干鱼块放入热水中清洗干净备用。
3、自制的剁辣椒，里面有生姜和蒜头。
4、洗好的干鱼块放入烧好的热油锅中翻炒。再放入料酒。
5、先放生姜和蒜头。太干的话可以加一点水，以免焦锅。
【怎样做麻辣腊鱼】 6、后放剁辣椒。稍等片刻撒上鸡精即可。