宫保虾球怎么做( 二 ) _宫保虾球的做法宫保虾球怎么做好吃

3.搅拌均匀后腌制5分钟
4.大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中
5.调入生抽，老抽，盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用
6.锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，
待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油
7.将火调成大火，放入虾炒制变色
8.将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中翻炒
9.最后倒入所有的`调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米，关火即可
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁，
否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。
宫爆虾球的做法？宫保系列是川菜中最为经典菜肴之一，其中“宫保虾球”便是我和家人的最爱。虽然此菜和宫保鸡丁的做法如出一辙，但口感还是略有差异。虾仁在经过炒制后肉质会变得紧实且富有弹性，吃在嘴里会感觉非常的鲜嫩、爽滑，再加上酸甜咸鲜的复合味道，使得口感相当丰富。
不过。这道菜虽然好吃，但清理起来很费时费工，需要有耐心的一只只剥壳、去虾线，工序较为繁琐。不过，当你在品尝美味的时候，就会觉得之前的幸苦也是值得的”
食材明细
主料
虾仁200g
辅料熟花生米适量
大葱适量
干花椒粒一小把
干辣椒3个
葱花适量
姜末适量
蒜片适量
油适量
玉米淀粉一小勺
芝麻油少许
配料盐适量
六月鲜酱油一勺
老抽少许
醋一勺
料酒适量
糖15g
微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
宫保虾球的做法步骤
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1
花生洗净备用
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2
锅中倒油，开中小火
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3
放入花生进行翻炒，炒至颜色变深即可
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4
炒熟的花生中放入适量盐拌匀
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5
把虾去头去壳
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6
用刀尖在虾仁的后背从上往下划一刀（注意不要划通），取出虾线
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7
碗中放入玉米淀粉，倒入适量清水搅匀备用
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8
把虾仁清洗后放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟左右
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9
调料汁：六月鲜酱油、少许老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀
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10
大葱白切小段、蒜片、姜末、葱花、花椒粒、干辣椒段、熟花生米（豆瓣酱放错了哈，不用的）
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11
油热后放入花椒粒炸香后捞出
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12
放入辣椒段
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13
放入腌制好的虾仁，中火翻炒片刻
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14
放入蒜片、姜末、葱花翻炒片刻
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15
放入大葱段
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16
翻炒片刻后，开小火倒入调料汁炒匀
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17
倒入花生米
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18
炒匀后关火倒入少许芝麻油
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19
翻炒均匀后装盘上菜，即可享用
小窍门
花生米炒到开始变色时最好尝尝
划虾仁后背时，最好划入三分之二深度
花生米一次可以多炒点，拌凉菜、炒菜都可用
来自美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅