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牛百叶其实就是牛的胃 , 牛是反刍动物 , 与其他的家畜不同 , 最大的特点是有四个胃 , 分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃 , 其中瓣胃也叫百叶胃 , 俗称牛百叶 。它的形状是成叶片状 , 功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶还分两种 , 吃饲料长大的牛百叶发黑 , 吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 。
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【牛百叶是牛的哪个部位】牛百叶可以作食物材料 , 一般用作火锅、炒食等用途 , 也被称为毛肚、肚尖等 , 其营养价值丰富 , 富含蛋白质 , 具有维持钾钠平衡、消除水肿 , 提高免疫力 , 缓冲贫血等作用 , 有利于生长发育 。
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