肉酱的做法有哪些( 四 ) _教你学会肉酱的做法

豆腐…半块辣椒…2个红辣椒。1个
大葱…1个洋葱…1/2个蘑菇…适量食用油…少量
猪肉酱
带肥的五花肉切成很小的丁丁，如果没有也可以用猪肉馅代替。
葱花
甜面酱
放油，把猪肉和葱炒香，炒到肉的油都出来的样子
加甜面酱
加少许水
然后烧一下子，根据个人口味加糖或者不加。
肉酱做法
材料：猪肉甜面酱葱花
调料：盐味精酱油
1、五花肉或者精瘦肉（按照个人爱好）剁成肉酱
2、锅刷干净，烧热，加入油，油热后，直接放肉酱。
翻炒差不多后，倒入适量甜面酱，少量盐味精，酱油，炒匀后。关火，将切好德葱花撒在酱上。
正宗炸酱的做法？
主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。
操作 1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水 *** 融为最佳，如油不够可适当加水。
加入味精出锅晾冷。炸酱做得了，面条当然是手工的好。
配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等，。
正宗炸酱的做法？
1、把锅里的油烧热，倒入葱段，姜末，蒜末炒熟到可以闻到香味。
2、扎一会葱姜蒜以后，就可以加入肉馅.七八成熟的时候加入香菇丁翻炒。3、锅里放点料酒去肉馅的腥味，再加点生抽和老抽，（但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去，然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟. 4、把酱调好了就可以下面条了，然后把炸酱放在乘在碗里的面上，再撒点葱花.就好了.拌一拌，一定很香的温馨提示：一定不要放盐了，因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。
肉酱怎么做好吃
准备材料：香菇400克、瘦肉200克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食用油50克、白芝麻、适量、葱花适量一、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西。
二、香菇切成合适的大小。三、猪肉剁成肉沫四、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎五、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味六、放入切好的香菇丁，不停的翻炒七、香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少八、香菇丁铲出备用。
九、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱十、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒十一、肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎十二、加入生抽翻炒均匀。十三、加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀十四、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色十五、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味十六、翻炒到白砂糖融化就可以关火了十七、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦。