蒜香鸡翅的腌制方法 _蒜香鸡翅的制作方法

主料：鸡翅中500克。
调料：食盐5克，姜3片，蒜8瓣，料酒10克，生抽6克，黑胡椒粉3克，香叶2片，植物油20克，白糖6克。
做法：
原料备用。取一只碗，倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、捏碎的香叶和料酒做成腌肉料。鸡翅中反面切几个小口放入腌肉料内，腌一小时，大蒜去皮，洗净后切末。取植物油锅，下入腌好的鸡翅中，倒入适量的白糖，煎到上色。倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香，加入适量的水，焖煮入味。鸡翅中熟后，入少量的盐收汁即可。蒜香鸡翅的腌制方法每次提到鸡翅这种食物的时候，我都会想到周星期的电影的那句经典台词：“红烧鸡翅，我喜欢吃......”知道这句经典台词的请举手！我们家就是一个经常会吃鸡翅的家庭，一般小朋友周末回家都会吃一些。那么鸡翅怎么做好吃呢？鸡翅可以做很多好吃的美食，如《可乐鸡翅》、《红烧鸡翅》、《蒜香鸡翅》等，咱们总是换着口味来做，这样不会吃腻。咱们就来看看《蒜香鸡翅》怎么做吧！
《蒜香鸡翅》
准备食材：根据实际情况选取适量的鸡中翅，根据鸡翅的多少来选取适量的独蒜，适量的生抽，少量的精盐，一些老姜末，少量的黑胡椒粉，几勺白糖，几片香叶，适量的料酒，适量的植物油。
做法：
1、咱们先把鸡中翅给清洗干净，然后挨个在鸡翅上划上几下，放入盆里。
2、把鸡翅处理完之后，撒上少许的盐，加入适量的生抽抓匀，在倒入一些黑胡椒粉和料酒继续抓匀，最后放入几片香叶，把姜末放入鸡翅里，抓匀放好，腌制60分钟。
3、取适量的独蒜剥皮，拍碎切末。
4、起锅，把锅烧的很热，在加入适量的植物油到锅里，烧热，把鸡翅给放到锅里翻炒。
5、加入几勺糖，慢慢的炒，直到鸡翅裹上糖色。
6、再次加入适量的盐和生抽翻炒均匀，把切好的蒜末放入锅里，炒出蒜香味。
7、最后加入适量的清水，盖上盖，煮熟收汁，出锅装盘完成。
小秘诀：
1、蒜用独蒜，用瓣蒜的香味不如独蒜，而且独蒜的口感更加。
2、鸡中翅比较大，肉多，因此划上一些小口子，腌制的时候方便入味，煮的时候再次入味。
这道美味的《蒜香鸡翅》就做好了，做法很简单，蒜香味四溢，让人食欲感爆棚。周末在家做上一大盘，给孩子解解馋，孩子们可喜欢了。这道《蒜香鸡翅》不像《可乐鸡翅》有可乐不能让孩子们吃太多，可以放心的让孩子多吃一些，不用控制数量。
蒜香鸡翅的制作方法蒜香鸡翅】
[准备材料]：鸡翅中12个，生姜1块，大蒜1头，淀粉3大勺，面粉3大勺，白胡椒粉1勺，蚝油1勺，生抽1勺，食用盐适量。
[制作步骤]：
1、将鸡中翅用清水洗净后浸泡一会出血水，沥干水分用牙签在鸡翅两面扎上小孔方便入味。也可以用小刀在鸡翅身上划上三刀。
2、处理好的鸡翅放入碗中，加入切好的姜末和蒜末，加入生抽耗油白胡椒粉等所有调料。搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上，条件允许的话最好是腌制过夜。
3、将3勺面粉和3勺淀粉混合均匀备用，也可以直接用脆皮裹粉或者面包糠来制作外皮。
4、将腌制好的鸡翅两面均匀裹上粉。想要更酥脆可以过一下冷水，然后再裹一遍粉。
5、锅里放入适量油，油温升到150-160度，筷子放进去有细密的气泡时，就可以放入鸡翅炸4分钟左右，炸到表皮发黄后捞出先放置一边。把所有鸡翅都炸完后，开大火升高油温，大约在200度左右。
没有温度计可以等1分钟左右，看到油翻滚的更激烈的时候，放入鸡翅迅速炸15秒马上捞出。表皮会更深，颜色更好看。第二次复炸油温很高，时间不能久。
6、炸好的鸡翅捞出来控油，然后放入锅中复炸一次。这样会更酥脆，复炸的时间在15秒左右即可。
一盘非常酥脆的蒜香鸡翅就做好了，咬一口真正的外酥里嫩，浓浓的蒜香，吃起来也是特别入味，口感不比肯德基吃，而且自己做的更加健康一些。
[小贴士]：
1、鸡翅腌制时间可以尽量久一点，这样会比较入味一点。
2、炸过鸡翅的油不要用来反复的炸东西，为了健康我们可以用来炒菜用。
3、腌料不要用生抽这些，因为肯德基主要是黑白胡椒作为主味。
4、不要用鸡蛋液裹鸡翅，水和裹粉才是关键。
5、控制好油温，炸出的鸡翅不会很油。如果油温过低，就会吸很多油在表面。
6、存放到第二天复炸的外皮差别不大，但是内部汁水就不会这么丰富拉。