糖酥茄子怎么做 _糖醋茄子是怎么做的呢

糖醋茄子是一种家常美食，起初流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品。
材料：
茄子1条，盐1勺，鸡精1小勺，料酒1小勺，番茄酱2勺，白糖2勺，醋1小勺，姜适量，蒜适量，生粉适量。
做法：
1、茄子切滚刀块，加少量盐腌一下；
2、姜蒜切片；
3、锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒，茄子烧熟后装入盘中；
4、锅中加少油，放入姜蒜炒香；
5、加入一小碗水；
6、放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精；
7、烧开后，用水淀粉勾芡；
8、放入茄子，炒匀；
9、装入盘中即可。
糖醋茄子怎么做食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。
做法：
1、茄子去皮后，从中间切一刀，然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条，放在一个无水的盆里，加入一勺食用盐，摇晃均匀，腌制10分钟。
2、另取一碗，在里面多挤一点番茄酱，这个多少，根据个人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化开，搅匀就可以了。
3、茄子腌好后，把里面的水分挤出来，接下来向里面多倒一点玉米淀粉。或者是土豆淀粉，都可以。这个是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一些的，可以向里面多加一点淀粉，每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。这里不需要调面糊，油温七八成热，下入茄条开炸。
4、如果调面糊的话，大家都知道，在炸的过程中会澎油，这样会很不安全。而且炸的口感，还没有这样做酥脆，开中小火，炸至表皮金黄酥脆，就可以控油捞出来了。
5、锅中油烧热，放入葱花爆香，倒入调好的番茄酱，炒至冒泡，再加入一勺的水淀粉，再次煮至番茄酱冒泡。把炸好的茄丁倒进来，翻炒均匀之后，把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒，加进来，翻拌均匀。出锅前，可以加一点熟的白芝麻装饰一下。这样吃起来也会更香。
这样一道香喷喷的糖醋脆皮茄子就做好了，是不是非常简单，这个一定要趁热吃，这样才能保证它的口感是脆皮的。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间做给自己家人吃。
糖醋茄子是怎么做的呢糖醋茄子
食材：茄子2个、食盐适量、胡萝卜一个、青椒一个、黑木耳少许、番茄酱两大勺、白砂糖大半勺、米醋半勺、淀粉适量、食用油适量、葱花适量、熟芝麻少许。
做法：
1、把茄子的外皮去掉，外皮可以放清水里泡着，不要浪费。焯水以后拿来凉拌也很不错。
2、去皮后，先切成两厘米左右厚的片，再切成约拇指宽的长条，放到一个无水的盆里，加入一勺食盐，颠匀以后，腌制十分钟。
3、先准备点其他配菜，胡萝卜切斜片，青椒去籽切斜片，泡好的黑木耳，根部的硬蒂去掉。太大的撕成小朵。
4、再来准备一个料汁，碗中加入番茄酱两大勺、白砂糖大半勺、米醋半勺，再加入适量的清水搅拌均匀。
5、茄子腌好后，把里面多余的水分挤出来。分次往里面加入淀粉，每次加完，给它充分拌匀。淀粉可以裹得稍微厚一点，这样脆皮的口感会更多一些。
6、油加热到轻微冒烟，改中小火，下入茄条开炸，这样油温稍微高一点下锅。表面的淀粉定型比较快，里面不会吸油。炸到用筷子触碰表面，感觉比较酥脆就可以了，捞出来控油。
7、锅里再少放点油，下入葱花炒香，再倒入木耳和胡萝卜片，翻炒2分钟。然后倒入调好的番茄汁。水开以后，加点水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠时，倒入炸好的茄子和青椒。这一步一定要快速翻匀，不要时间太长，不然茄子就一点也没有酥脆的口感了，最后撒点熟芝麻做点缀。
这样一道香喷喷的糖醋脆皮茄子就做好了，做法非常简单，这道菜一定要趁热吃，才能保证它的口感，外皮酥脆，里面软嫩，酸甜又开胃。老人和小孩都特别喜欢吃。喜欢的朋友可以收藏一下。有时间做给自己家人吃。
糖醋茄子最简单的做法糖醋茄子最简单的做法
糖醋茄子最简单的做法，茄子是很常见的蔬菜食物，适当吃茄子具有非常不错的养生功效，糖醋茄子很适合宴请客人的一到开胃下饭的菜肴，家常也很合适。以下了解糖醋茄子最简单的做法。
糖醋茄子最简单的做法1原料：茄子、老姜、番茄汁、蒜、醋、白糖、淀粉。
做法步骤：