西安最出名的7道名菜西安十大经典名菜 _知识分享

陕西最出名的13道名菜，特色陕西菜谱合集，全部都吃过的人很少。陕西西安是很有名气的都城，经历了十三个朝代，所以陕西的名菜有些是古代的宫廷菜谱。虽然很多人认为陕西的大多数人都是以吃面食为主，而且陕西的各种面食也确实好吃，还有很多风味小吃都很不错。但其实陕西也是有很多名菜的。陕西的名菜有古代的宫廷菜，民间的传统名菜组成的。今天我来给大家分享下陕西的13道名菜，这13道名菜有陕西十大经典名菜，以及陕西的传统名菜小吃等。
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，盐，酱油，姜，葱，八角，桂皮，肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。

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葫芦鸡
2、烩三鲜
烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗，鸡肝，肉丝，鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。

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烩三鲜
3、温拌腰丝
温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐，酱油，料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末，花椒，姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。

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温拌腰丝
4、酿金钱发菜
酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋，青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。

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金钱酿发菜
5、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是陕西紫阳镇汉王镇的传统名菜。紫阳蒸盆子选用全鸡一只，猪肘，莲菜，萝卜，木耳，香菇，鸡蛋，鲜肉，鱿鱼，海参等多种食材，加入花椒，白胡椒，草果，八角、食盐调味料，文火炖煮而成的。紫阳蒸盆子是一道不错的名菜，无论是宴请客人，或是过节过年，食用这道菜都是非常合适的。紫阳蒸盆子的口感：汤香味浓，鸡肉香软好吃，是一道色香味俱全的名菜。

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6、带把肘子
带把肘子是陕西十大经典名菜之一，也是陕西当地的一道传统名菜。带把肘子是选用猪肘子为原料，加入酱油，黄酒，甜面酱，八角，盐，姜等调味料腌制入味后，放入蒸笼里旺火蒸3个小时左右出锅装盘即可。带把肘子吃起来的口感：软烂香甜，非常好吃。

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带把肘子
7、奶汤锅子鱼
【西安最出名的7道名菜西安十大经典名菜】奶汤锅子鱼是陕西十大经典名菜之一，奶汤锅子鱼是一道自唐代至今的名菜。奶汤锅子鱼是选用鲤鱼为主食材，加入猪肉，冬笋，菠菜，粉丝，虾米，火腿，香菇，豆腐，萝卜等众多食材放入铜火锅炖煮而成的。奶汤锅子鱼特色就是汤白如牛奶，汤香味浓，鲜咸可口，非常好吃。

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奶汤锅子鱼
8、炸香椿鱼
炸香椿鱼是陕西特色名菜。炸香椿鱼是将香椿洗净后，加入食盐腌制几分后倒出水分，往碗里倒入面粉，鸡蛋液，清水搅拌成分面糊，然后将香椿放入面糊里，均匀的裹上面糊后，放入油锅里炸至金黄后捞出来控油，撒上椒盐就可以食用了。炸香椿鱼的口感：外脆里软，咸香可口，很好吃。

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