炸薯条时的注意事项是什么( 二 ) _炸薯条冷冻后用解冻吗炸薯条冷冻后直接炸吗

3、炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。
4、同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
5、要想薯条炸的好吃，必须放到冰箱里冷冻，炸的过程中重复炸两次，这样薯条的口感就是香脆的。
做炸薯条：冷冻的薯条要解冻吗冷冻的薯条要不用解冻。不解冻的目的是为了让薯条更为酥脆而且不容易散，在炸好冷却后不会一下子就变成软妥妥，影响口感。
炸薯条可分为4个小步骤，10分钟左右就可以完成。
【材料】
冷冻薯条、食用油
【制作方法】
1、倒适量油入锅，烧至八分热。取出冷冻薯条直接倒入油锅内。锅铲不停的翻炒，防止粘黏。
2、急火炸制，炸到薯条酥脆即可。炸的过程大约需要6分钟左右。
3、捞至漏网内，控油晾凉。
4、等薯条温度降下来晾凉装盘，按个人喜好蘸番茄酱、辣椒粉。
注意事项：
1、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来，所以也不用将火候调小了。这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。
2、捞薯条的时候不要用勺类器具，就用筷子夹，这样薯条身上挂的油会更少些。
3、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，薯条会软的。
拓展资料：用铁锅炸薯条最安全
因为铁锅多采用生铁制成，稳定性强。而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯，按规定，不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。
炸薯条时，锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。而一般的不粘锅涂层很薄，通常只有0.2毫米，在高温下与金属的结合会变得不稳定。烹调时，如用金属铲翻动食材，可能还会造成涂层的破损、剥落，危害健康。
薯条的做法家常最简单做法薯条的做法家常最简单做法：
如果家里有空气炸锅，可以先将空气炸锅设置成200℃，然后预热3分钟，接着将冷冻薯条刷一层油放进空气炸锅里，炸11-13分钟，中间记得抖动一下炸篮，避免薯条受热不均匀。最后时间到了拿出来就可以吃啦！
如果没有空气炸锅，家里普通的炒菜锅也是可以做的，在锅里倒入适量的食用油，然后等油温到达175℃左右，差不多就是油面四周向中间翻动并带有少许轻烟的时候，在里面放入冷冻薯条。
炸3分钟左右就可以沥油装盘了。当然，这一过程中也需要适当搅动薯条，避免粘在一起或者受热不均匀。
炸薯条的注意事项：
1、要炸的时候，切忌不要心急，不可以把土豆条放得太多，因为放太多的土豆条会导致都黏粘在一块。
2、拿来炸薯条的油最好是通过提炼过的清香油。因为清香油能够为此土豆的原汁原味。炸薯条过程中，油温不能够太高，因为容易把薯条炸焦；油温也不能够太温，容易炸硬了。利用一根筷子，插进锅底中立起来，这时有气泡以及油花沿着筷子向上冒出时，就说明此刻的油温刚刚好。
3、炸薯条讲究一个方法同炸同起” 。开始入锅的时候，要一并放，把整个油锅都铺满就可以，宁精勿滥，使每根薯条都浸在油里，也好把控火候；待薯条呈现出金黄色就能够捞出了，动作要快准狠，慢了就会有炸焦掉。