春华秋实、春种秋收 ， 秋天是各种果实的收获季 ， 随着秋分的到来 ， 地里的庄稼逐渐减少 ， 可供我们选择的蔬菜也越来越少 ， 但是这种食材却大量上市 ， 营养价值高 ， 价格还便宜 。
它就是被誉为“秋季第一坚果”、“长寿果”、“血管清洁工”的花生 ， 一斤才卖3块钱 ， 做成甜品给孩子、营养又解馋；也可以烙成饼给老人 ， 健脑助长寿 ， 下面就给大家分享几种花生的好吃做法 ， 每天一小把 ， 全家老小的蛋白质都补足了 。
适合孩子的2种吃法
一、花生糖
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1.花生洗干净、晾干水分 ， 直接放入锅中干炒 ， 不停地翻动把花生炒干、炒脆 ， 炒至花生皮微焦开裂就可以了 ， 倒出来放到边晾凉 ， 这样吃起来更加香脆 。
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2.晾凉以后搓掉花生皮 ， 把花生装在保鲜袋中 ， 用擀面杖敲成花生碎备用 。
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【花生米怎么做才会好吃 花生米怎么做才会好吃又简单】3.再次把锅烧热 ， 放入两大勺白糖 ， 开小火慢慢熬 ， 不停地搅动以免糊底 ， 把白糖熬化 ， 熬成这种红枣色的粘稠的糖浆 。
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4.然后关火、迅速地倒入花生碎翻炒 ， 糖浆均匀裹满花生以后倒出来 。
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5.趁热擀开、整理成长方形 ， 再切成均匀小块就可以了 ， 晾凉以后吃又甜又脆 。
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二、挂霜花生
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1.花生米用清水淘洗干净后晾干水分 ， 水分一定要完全晾干 ， 不然炸的时候容易脱浆 。
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2.花生米晾干水分以后放入盆中 ， 打入两个鸡蛋搅拌均匀 ， 蛋液更够增加花生的黏性；再分次加入适量的淀粉裹匀 ， 让花生米颗粒分明、干燥无水 ， 然后用笊篱簸一下 ， 筛出多余的淀粉 。
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3.锅内烧油 ， 三成油温倒入花生米 ， 低油温小火浸炸 ， 让热力慢慢渗入到花生内部 ， 把花生炸酥炸脆 ， 直至炸至表面金黄、倒出来控油 。
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4.锅内加少许清水 ， 放入两勺白糖 ， 小火慢慢地把白糖熬化 ， 熬成香油色的糖浆 ， 立即倒入炸好的花生米快速翻炒 ， 让糖汁均匀裹在花生表面 ， 这个时候关火 ， 利用余温继续翻炒 ， 温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜 。
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5.一直翻炒至花生表面干燥 ， 糖汁变成糖粉、均匀包裹在花生表面时糖霜就挂好了 ， 出锅后摊开晾凉 ， 口感更加香甜焦酥 。
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适合老人的2种吃法
一、花生饼
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推荐做法：【花生饼】
1.首先 ， 我们准备干花生200克 ， 清洗干净后放入料理机中 ， 加入适量的清水 ， 用干豆模式打成花生泥 。
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2.把打好的花生泥倒入盆中 ， 趁热加入玉米面180克掺匀 ， 玉米面趁热放进去才能被烫熟 ， 口感会更加清甜 ， 然后放一边晾凉 ， 加入酵母3克、适量的面粉 ， 先搅成面絮再和成一个软一点的面团 ， 用盘子盖住密封发酵1个小时 。
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