粽子的五花肉怎么腌制粽子的五花肉怎么腌制带皮不带 _知识分享

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【蛋黄鲜肉粽】自己包的肉粽子就是料足任性，没吃过肉粽的小伙伴一定要试试，真的好吃到飞起~ 祝大家端午节快乐，记得吃粽子撒~
By 请叫我蘑菇娘娘【豆果美食官方认证达人】
用料

圆糯米 4斤
五花肉 800克
咸蛋黄 20颗
生抽
老抽
蚝油
盐
糖
生姜
香葱

做法步骤

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1、四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水

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2、五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大

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3、五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀

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4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味

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5、泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐

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6、拌匀后放冰箱放置5小时左右入味

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7、先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏

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8、折成一个漏斗的样子

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9、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米

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10、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧

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11、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来

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12、棉线缠紧就可以了

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13、我大概包了三十多个

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14、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了

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15、真的是好吃到飞起~
小贴士1.圆糯米要比长粒糯米软糯和粘一些，所以我一般都用圆的~ 2.泡糯米的时候一定记得中途换水，现在天热泡太久不换水容易坏~ 3.肉和糯米一定要腌制时间长点，一般都是五小时以上，最少也得两三小时吧，要在冰箱里冷藏腌制~ 4.没有高压锅的话大概要煮两三个小时，吃不完的粽子一定要记得冻起来~
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