艾叶又苦又涩怎么吃( 二 ) _艾草怎么吃？

全部包完后，放入蒸柜蒸20分钟左右即是成品，然后取出盖上保鲜膜，保证卫生。我店的蒸柜容量大，每次可以蒸50斤湿粉做成的糍粑。接着是售卖，这个不关后厨的事儿了，卖糍粑也比较有意思，不是论斤卖的，而是按个卖，客人买回家可以直接吃，也可以煎至两面金黄色再吃，这样味道更香。另外，我店还备有鲜艾草供客人点菜，最常点的是艾草煎鸡蛋，艾草蒸鱼等。艾草在做菜之前先焯水，把它的苦涩味去除，然后切碎和蛋液一起煎熟即可。蒸鱼的时候，把艾草铺在盘底，再放入鱼蒸7-8分钟；然后倒出蒸鱼水，放入姜葱丝，倒入蒸鱼豉油，最后淋入热油，鱼肉有淡淡的艾草清香，味道独特，十分受欢迎。艾草的食用季节性很强，主要是集中在清明前后这段时间，民间传统是不时不食。过了食用季节，人们就不再采摘，任由其生长。艾草的生命力特别强，不用淋水不用施肥，只要下一场雨，房前屋后林间，就会绿油油一片。
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