在我国的华北地区 , 大家平常吃面点是十分多的 , 社会经济发展到今日 , 大家创造发明了类型十分多的面点 , 今日为大伙儿强烈推荐的是死面火烤 , 它是华北地区十分知名的一道传统美食 , 做出去的火烤表面是橙黄色的 , 吃起來外酥里嫩 , 并且味儿十分香 , 下边就教大伙儿做纯正的死面火烤的方式。
死面火烧怎么做?
人是铁饭是钢 , 坚信如今的吃客精英团队愈来愈发展壮大 , 我国的食材源远流长 , 许多特色美食荒诞不经 , 今日为大伙儿详细介绍的一种食材便是死面火烤 , 说白了 , 死面自然是用小麦面粉制成的 , 火烤 , 听起来便是大饼的含意 , 下边让带大家一起来看一下 , 死面火烧怎么做?
一、死面火烧怎么做
水的分量依据自己小麦面粉的吸水能力灵便调节 , 花生酱中的调味品依据自身味儿随便撘配 , 调饼时盐不必放过多 , 由于卷的比较多 , 放多了就太咸了!搞好的小大饼圆溜溜 , 顶端凸起 , 敲起来空荡荡 , 咬一口松脆掉渣 , 如同一个蟹壳一样 。
主要材料:小麦面粉:适当盐:适当
辅材:香油:适当
操作步骤:
第一步
小麦面粉、盐放进盆里 , 冲进沸水并拌和 。稍凉之后添加凉水和油 , 搓成较为软的面糊 , 醒15分鐘
第二步
刚开始做油酥饼 , 油和面粉放进锅中 , 文火炒至有香气就可以将面糊擀发展面片 , 抹上油酥饼 , 卷发展筒
第三步
掐成6段 , 接口处要捏住 , 擀改成牛肋条状 , 三摺 , 换一个方位再擀开 , 三摺 。所有搞好 , 醒15分鐘
第四步
在光洁的一面抹进水 , 沾白芝麻 , 擀成又薄又长的正方形电烤箱180度 , 20分钟
第五步
最后一步 , 关键:大饼搞好后 , 在侧边切张口 , 包入炸油条 , 开吃
二、怎样做火烤的面
火烤常用的面为死面 , 揉好面后 , 加入适量搓成小馒头一样的面糊 , 随后用擀面棍擀成环形 , 放进炒菜锅里烙 , 溫度不可以太高 。等火烤基本烂熟后 , 把它放进炒菜锅下的灶具中 , 灶具是特别制作的 , 旁边能够摆得住火烤 。那样 , 火烤触碰高些的溫度 , 却不触碰用火 。不多长时间 , 火烤外边便会有一层松脆的表皮 , 咬到口中十分得香酥 。如果是上顿剩余的火烤 , 时间长了表皮会变松 , 不仅不好吃 , 并且也有一股花生油味 。
三、火烧做法
【死面火烧怎么做?】 1、将酵母菌放进小盘子里 , 添加温开水 , 搅拌均匀 , 置放5分鐘、 。
2、将小麦面粉放进盆里 , 正中间开窝 , 倒进酵母水 , 牛乳 。
3、先将酵母水和牛乳混和搅拌均匀 , 再从里到外画圈拌入小麦面粉 , 拌和至液體和面粉结合后 , 着手将面糊揉匀称(即三光:盆光 , 片灯 , 手光)、 。
4、取下面糊 , 在砧板上和面约10分钟至面糊光洁绵软 , 收圆入盘 , 遮盖保鲜袋 , 置放溫暖处发醇至二倍大 。
5、取下面糊 , 再充足和面10分钟以上 , 排出来不必要汽泡 , 最终搓成长条形 , 匀称分为六等份 , 逐一揉圆 , 按扁 , 用擀杖擀成环形玉米饼 。
6、最终饧发20分钟上下 , 逐一用叉子在表层扎好多个眼儿(扎透) , 埋下伏笔上屉 。
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