顺德煎焗鱼头做法窍门鱼肉火锅( 二 ) _知识分享

【顺德煎焗鱼头做法窍门鱼肉火锅】

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说到木姜花，可以说是贵州人最爱的重口味。不管是吃火锅还是各种素汤菜。只要放一些用火烤出香味的木姜花，菜就会变得特别香，特别好吃。所以受家乡饮食习惯的影响，从小就爱上了木姜花的味道，尤其是水煮鱼火锅，必不可少。如今正是木江花上市的时候。花1块钱买一小把，做一道家乡特色菜，吃起来热闹。它的味道如下:

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准备好在市场上买的新鲜姜花，挑选其花蕾，洗净沥干，放入干净的煎锅中(如果是在你的家乡，你家乡的人喜欢把带枝带芽的新鲜姜花放在燃烧的木炉的灰烬中，搅拌几下，然后取出，吹去灰尘，用手搓一搓，用于蘸入味美的菜和碗中) 。用小火加热，慢慢翻炒锅，煎香后取出。放入干净的石镭碗中，加入几瓣干净的大蒜捣碎成泥，准备适量的手工素糊辣椒面，黑木耳根小段，葱花等。放入碗中，加入蒜泥和姜花沫。

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撒上适量的盐、鸡精等。，并搅拌均匀，形成一道可口的菜(吃的时候可以根据食客的数量分成几小份。也可以根据自己的爱好和口味，放自己喜欢的调味品或食材，比如腐乳、豆豉、水豆豉等。).蘸菜做好之后，就可以做酸辣鱼火锅了。将锅放在净火上，烧开水，倒入适量菜籽油，加热至温热，放入姜片、蒜片翻炒入味。加入准备好的速冻鲜辣椒，炒香后倒入泡好的小西红柿，加入准备好的酸辣椒酱，大火加热搅拌。

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搅拌均匀至出香味，加入适量鲜骨汤(如果没有准备，矿泉水也行)，再加入适量洗净的黄豆芽、钳子、速冻西红柿。准备一个手工磨辣椒的工具，将适量的辣椒研磨后撒入锅中。加入适量盐，撒少许太太乐牌蔬菜鸡精。之后用猛火加热至沸腾，煮至鱼块熟透，用勺子轻轻推匀至入味。将煮好的鱼块从锅里捞出，放入火锅盆里，浇上汤，端上桌。

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撒上准备好的蒜苗，放在电磁炉上。打开电源，小火加热，浸入准备好的炖锅里仔细品尝。鱼块做好了，还可以加入嫩豆腐、香菜块和自己喜欢的蔬菜。同样，也可以煮牛肉、牛杂、五花肉、猪杂、腊肉香肠、河鱼、田鱼、鱼杂、海鲜、豆腐白等。用同样的烹饪方法。营养丰富，酸辣鲜爽，百吃不厌。
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顺德煎焗鱼头做法窍门 鱼肉火锅( 二 )

顺德煎焗鱼头做法窍门鱼肉火锅( 二 )