【长沙凉面的做法及调料】调料:辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜 。
做法:1:把葱姜蒜都切好备用;
2:在面上放入切好的葱姜蒜;
3:再加适量的佐料(辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋);
4:拌匀就可以吃了,简单又快捷 。
湖南凉面的做法及调料主料
拉面一份蛋一个
黄瓜一根萝卜干
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
凉面的做法步骤
1. 水中加盐煮开,滴少许油,放入面
2. 煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟
3. 把面捞出浸入水中
4. 再次把面捞出沥干水
5. 鸭蛋一个,加料酒,胡椒粉,盐葱花打散
6. 锅中热油,转动锅,使油均匀
把蛋液倒入锅中,迅速转动锅
7. 把蛋皮翻面
8. 蛋皮切成丝
9. 把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱
10. 准备拌汁:香油,白醋,自制辣椒油,糖,鸡汁
11. 小萝卜干
12. 黄瓜洗净,刨丝
13. 把黄瓜,皮皮,萝卜干放在凉面上浇上拌汁,拌均匀即可
凉面的做法及调料凉面的做法及调料方法如下:1、首先,准备素凉面一份,素凉面不建议自己做,一般菜市场都有卖,直接买来即可,关键是拌凉面的调料;2、准备调料,先将两瓣蒜搅成蒜泥,诀窍一,是蒜一定要搅成蒜泥,用剁的或是切的,蒜味就不能很好的渗入到佐料里;3、加入少许花椒粉,倒入一大勺生抽,诀窍之二,就是一定要用生抽,不要用老抽或是普通酱油,只有生抽的盐度刚刚好,而且只需要用生抽,不要加盐;
凉面是怎么做的?凉面的做法及调料 夏天气温炎热,很多人不喜欢吃饭,反而更喜欢吃凉面 。那么,凉面是怎么做的?凉面的做法及调料是什么?
凉面是怎么做的凉面的制作材料:
湿面条1300克,豆芽菜250克,豆腐乳汁100克,芝麻酱150克,蒜瓣100克,香醋150克,酱油75克,辣椒油25克,芝麻油150克 。
凉面的特色: 柔韧筋道,鲜香酸辣,爽口开胃,是夏季佳品 。
1.锅内加清水烧沸,放入面条煮熟,随即加少量冷水,然后用竹筷挑入盆内,放入芝麻油10克,挑散拌匀 。面条吹凉后,分别放入10个碗内 。
2.芝麻酱加入冷开水150克调匀,用布滤去渣,置小火上烧开,盛入碗内 。豆腐乳汁加入冷开水100克并过滤,置小火烧开,盛入碗内 。把蒜瓣去皮,捣成蒜泥,加入香醋调匀 。豆芽菜择去根须,洗净入开水内焯熟,盛入盘内,淋上芝麻油50克拌匀 。酱油加入冷开水250克,盛入碗内 。
3.芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放入10碗面条上,再放上豆芽菜即成 。
凉面的做法及调料开胃酸辣凉面
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根 2、锅内烧开水将生面条煮熟 3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份 4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份 5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用
川香凉面
做法:
1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 3、炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀 。
炸酱面
做法:1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内;5、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可 。
臊子面
做法:1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时 。熏干切成半厘米见方的小块 2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白;3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可 。
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