为什么电饭锅蒸馒头有水汽 _蒸出来的馒头老是让哈气水烫了，这是为什么呢？

电饭煲烧饭总是冒很多水蒸汽可能是由于以下三个原因导致的：
1、电饭煲有出气的孔。可能是由于大量的蒸汽跑出来后，冷却成水滴，然后变成水流淌下来，或者是电饭煲外面的水盒没有安置好。
2、可能是由于电饭煲中水过多，煮的过程中水沸腾溢出。
3、电饭煲底部发生了漏水的情况。这种情况可以通过接满水后，静止一段时间来验证，如果有问题，可以联系商家退货。
蒸馒头为什么有汽水你是要产生水蒸气的原因吗？蒸这一烹饪方法，最主要就是利用水在高温下汽化，产生的水蒸气来使食物升温直到制熟。水蒸气是“蒸”的导热介质，没有水蒸气“蒸”就没有了存在的意义。如果你想要水蒸气不会破坏馒头的表皮，那么蒸好馒头后，不要着急开盖，等个10几分钟后在开盖，能让馒头表面不会有太多的水气破坏。
蒸出来的馒头老是让哈气水烫了，这是为什么呢？我们可以使用竹笼馒头，以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。许多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸汽板，所以试着更换锅和平底锅。如果使用不锈钢罐，可以增加盖子上的排气孔。如果排气孔太小，蒸馒头时多余的气体不容易排出，就会变成水蒸气。扩大通风口仍然不能完全解决水蒸气浸入蒸汽板底部的问题。我们可以再加一层蒸汽，这样水蒸气就不会浸入馒头的底部。蒸汽板只能溶解大部分水蒸气，部分水蒸气会滴落在蒸汽板上的馒头底部。
馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。您照片中的馒头在民间老人称之为：“鬼捏馍”，用老人的说法就是镆镆被鬼手捏过了。当然这只是民间流传的迷信说法，用科学的方法解释就是，这是外在的原因造成的。
和好的面团要发酵至原面团2倍大的体积。发酵是馒头生坯做好之后，要发酵至2倍大。如果这两次的醒发没有到位，蒸出来的馍头就会出现像死面馍头的情况。蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又松软，还是需要一定技巧的，，从发面，到揉面，醒面全程，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。
酵母没和匀，发面食物如果酵母没和匀，就会出现有的地方发起来了有的地方没发起来，就是图中的状况。低筋面粉：颜色较白，用手易抓团，蛋白质较低，含筋量不高，通常用来做蛋糕、饼干、西饼、酥皮点心等。
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馒头蒸熟后有气泡是怎么回事？如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成馒头起泡现象。建议饧面时间延长一些。下面来看看相关知识。
怎样蒸好馒头：
一、面粉比例、温水和面
很多人蒸馒头，面粉、酵母粉和水随便放，其实这个是有严格要求的，蒸馒头首选中筋面粉，以500克面粉为例，要260克清水，5克酵母粉，适量的放点白糖，能缩短发酵的时间，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克白糖就够了，物极必反。
比例掌握好以后，剩下的就是和面步骤了，夏天用凉水还好说，尤其是冬天，一定要用温水，温度控制在30度左右，这是酵母粉喜欢的温度，太热会烫死酵母菌，太凉不利于酵母粉的成活率，因为冬天气温冷。
二、要二次醒面
蒸馒头、炸油条都必须进行二次醒面，二次醒发会更有劲，有弹性，吃起来味道更浓香，有劲道，口感更好，不会很快缩小，如果错过了这一步，直接上锅蒸，面坯中间没有空隙，会导致馒头变成死面团，醒面之后，才会更蓬松，松软有弹性。
馒头实心发硬，有的凉了甚至和馒头一样硬，很大一部分，是因为忽略了二次醒面，二次发酵过的馒头生胚，体积会变大，变的轻飘飘的，让内部重新产生气体，这样蒸出来的馒头，才会蓬松柔软，松软清香，入口回甜，二次醒发的味道，面相会更好。
三、蒸馒头
蒸锅讲究密封性，俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子查看，因为会漏气，蒸馒头要一气呵成，不能漏气不能跑风，大火将热气完全激发出来，馒头在这个过程中会定型，如果突然掀盖跑气，馒头遇冷会收缩，塌陷而不够圆润饱满，锅的大小不同，蒸的时候也不同，一般大火蒸15-20分钟之间。