为什么梨肉是甜的梨核是酸的 _梨子为什么会酸的？

梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。梨含有百分之85的水分，百分之6到百分之9、7的果糖，百分之1到百分之3的葡萄糖，百分之0.4到百分之2、6的蔗糖。糖份比较多，故梨肉是甜的，梨核含有较多苹果酸、柠檬酸，故梨核是酸的。
为什么水果靠近核的地方会比外面更酸？我们大家都知道，龙生九子还各有不同了。因为水果种类太多，所以并不能够一概而论，有些水果没有核，有些水果是皮酸，不是核酸，这个是跟水果的成熟度以及水果的食用部位有关系的。也并不是所有的水果越靠近核的地方会比外面更酸。
至于为什么会说水果靠近核的地方会比外面更酸是因为水果生长跟植物生长的周期是想同的，从种子到发芽，生理生长，生殖生长，开花，授粉，到结果，再到果实慢慢成熟，到果实落地。这些过程都是需要进行光合作用的，而在太阳光的照射下，外部的光合作用进行得更充分，淀粉积累的更多，也就越甜，而越靠近核的地方接触到的太阳光越少，进行的光合作用越少，所以靠近核的地方会比较酸。而还有一种原因是种子生长会分泌出大量的生长素，这个生长酸的味道是酸的，所以越靠近核会越酸。
而并不是所有的水果都是越靠近核越酸，西瓜是内部的芯比较甜，而梨是典型的核酸肉甜。水果的酸甜是跟很多方面都有关系的，水果的食用部位所属部位以及糖类的积累方式有关。而对于芯甜的西瓜来说，它食用的部位是由下位子房的复雌蕊形成的。我们吃的地方是西瓜的胎坐，而西瓜的花托跟果实会愈合，它们并没有明显的外，中，内果皮之分，它们的果皮和胎坐是肉质化的。
而对于核酸肉甜的梨来说，它食用的部位也是由下位子房的复雌蕊形成的，我们吃的是花托和花萼筒，这个部位是比较甜的，梨的花托强烈增大并且肉质化与果皮愈合，它的外果皮和中果皮肉质化而没有明显的界限，它的内果形成皮革质。由于植物食用部位的不同，它们的糖类积累方式不同，所以并不是所有的水果越靠近核的地方越酸。
梨子为什么会酸的？因为梨子放置的时间太久，细胞中的溶酶体会自动破裂，放出大量的酶。
梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣。果实形状有圆形的，也有基部较细尾部较粗的，即俗称的“梨形” 。
梨树因分布范围广，因而物候期差别很大。就开花期而言，四川会理，梨树一般于2月上中旬开花，花呈白色吉林延边5月中旬开花；鸭梨在湖南长沙于3月上旬开花，辽宁北镇在5月上旬开花，各地花期相差近两个月。
【为什么梨肉是甜的梨核是酸的】同一地区栽培的梨树，因种类、品种不同，物候期也有差异，从芽萌动到开花，秋子梨类品种最早，白梨类品种稍晚，砂梨类品种晚于白梨类，而以西洋梨品种为最晚，变动范围约为10天左右。