为什么我的全蛋蛋糕不够松软 _蛋糕不松软很硬的原因

制作方法错误。
烘焙方法：
烘焙原料：
8寸蛋糕：蛋200克，糖80克，低粉80克，溶化黄油40克。
烘焙过程：
1、蛋加糖打至不可流动，加入低粉搅拌均匀。
2、加入溶化黄油，放入铺油纸模具内。
3、用可可粉将剩余粉浆搅拌均匀。
4、烤箱预热170摄氏度，烘焙30分钟。
蛋糕不够蓬松是因为什么原因蛋糕不够蓬松的原因简述1、配方问题：
由于面粉用量太多或太少，形成的蛋糕组织太过柔软或太结实，太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实，太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软；
糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大，过于膨松，冷却时就容易塌陷缩腰；
油脂用量过多，蛋糕质地太过柔软，油脂无法有效吸收，分离下沉，蛋糕组织会不均匀。
（泡打粉、小苏打等）化学膨松剂用量过多，结果烘烤时蛋糕内气体过多，膨胀太过，出炉后遇冷，即会塌陷缩腰，体积缩小，不松软。
水量过多，烘烤时蒸汽量太大，使蛋糕体积过度膨胀，冷却也缩腰，塌陷，导致组织紧实。
2、原材料品质问题
面粉品质不好，面粉的蛋白质含量不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使蛋糕的组织结构不牢固，成品内部无力支撑，蛋糕下塌，缩腰，导致蛋糕紧实不松软。
鸡蛋品质不新鲜，发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。
3、工艺控制问题
装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。
烘烤操作不当：蛋糕外表虽已凝固，但中心尚出于糊化状态，此时移动或震动，或多次打开炉门，或取出观察受冷气侵袭，会引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落，蛋糕组织回缩，而不松软。
烘烤温度过低，蛋糕组织凝固较慢，烘烤时体积膨胀过大，蛋糕冷却后过度回缩，体积减小组织紧密。
蛋糕不松软很硬的原因自己在家制作出来的蛋糕不松软，口感很硬可能是以下原因造成的：
1、蛋白打发得不够：如果是戚风的话，要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。
2、烤得时间可能不够：建议低温烤得时间长些，如果不确定时间是否足够，可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。3、蛋白消泡了：打蛋白之前就可以预热烤箱了，如果蛋糕做好后再预热烤箱，蛋白很容易消泡的，就不松软了。
4、配方设计不正确：配方设计讲究干性材料和湿性材料配比得当，湿性材料就是所谓的液体材料，包括鸡蛋、牛奶、油、水等。蛋糕需要一定的支持力，湿性材料占比太高，面粉比例低，使蛋糕无支撑力，在烘烤过程中容易塌陷。
5、模具或工具混有油水：蛋糕之所以松软是因为蛋白浆里混有大量的空气，如果模具或工具中有油或者有水就会让蛋白浆气泡迅速破裂，烤出来的蛋糕就硬实不松软。所以在制作戚风蛋糕时，模具和工具要干净干燥。
为什么我的全蛋蛋糕不够松软？！你的不松软有气泡，如果配方没问题，那就只能是密度的问题了，也就是你的打发程度要掌握在海绵45，然后少加点水，烤前顿一顿
要是B20的打蛋机，先把蛋糖搅化，面和SP一起加入，看时间一分半到两分钟自己找下，密度就差不多了
那个起泡剂跟粉一起下，打出来的蛋糕过硬，有气泡，有孔，是因为打太发了！海绵蛋糕5，6分为最细腻，但因这样做出来的蛋糕很小很多，正常大家是不会这样做的，更多的是打到10分后，开中速去消泡
为什么我做的蛋糕一点都不松软?1 。粉。
做蛋糕要松软一定要用低筋粉。
中式糕点一般用高筋粉。
你是用的低粉吗？
2 。搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也很重要。
不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。
要用切菜的方式，要轻柔一点。
3 。你的微波炉具有烧烤功能吗
【为什么我的全蛋蛋糕不够松软】没有烧烤功能的是做不出很好吃的蛋糕的。