鸡胗就是鸡的胃 , 不但营养丰富 , 而且还具有化积排石的功效 , 因此备受人们的喜爱 , 尤其是用它做主料制成的酱鸡胗更是深受人们的追捧 。其实酱鸡胗的做法是非常简单的 , 仅需8步就可以完成 , 爱吃的人士不妨自己在家尝试做一做哦!
一、食材
主料:鸡胗500g;辅料:葱段适量 , 姜片适量 , 蒜瓣适量 , 大料两粒 , 花椒适量 , 干辣椒两根 , 老抽5ml , 盐10g , 啤酒700ml , 白糖15g , 陈醋10g , 油适量
二、步骤
1.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟 , 倒入料酒去除腥味 。
2.捞出控干水分 。
3.准备好调味料 。
4.锅内放少许油 , 倒入调料煸香 。
5.鸡胗放锅内煸炒 , 依次放入老抽 , 白糖 , 陈醋 , 盐 。
6.倒入两瓶啤酒(每瓶330ml) 。
7.大火烧开后改小火焖制 。
8.出锅装盘 。
小贴士
1 , 在焯鸡胗的时候放入了料酒 , 花椒和大料 , 为了去除杂味 。
2 , 炖制的过程中只加入了啤酒 , 没有再另外加水 。
3 , 也可以选用高压锅压制 , 能节省时间 。
三、鸡胗的功效
消食导滞 , 帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺 , 牙疳口疮 , 以及利便、除热解烦 。鸡胗的使用效果据《本草纲目》 , 它还有“消食导滞” , 帮助消化的作用 。
四、鸡胗的作用
1、化积排石 , 固摄缩尿等作用 。
【酱鸡胗的做法是什么?】 2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等 。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能 , 从而加快肠胃的排空速度的作用 。
3、用于饮食积滞 , 小儿疳积 。鸡胗有较强的消食化积作用 , 并能健运脾胃 。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品 , 对于缺铁的人士来说是一个很好的选择 , 而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗 , 则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓 。
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