葡挞家常做法窍门 _葡式蛋挞的家常做法？

1、把蛋挞液过滤一下去除气泡以后会比较细腻一些。注意这一步倒的一定要慢，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
2、将鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满烤的时候就容易溢出来。
3、想做到外酥里嫩烤箱的时间和火候一定要掌控好，之前我们第一次做时只用了180度，烤出来的葡挞都是油，皮还是软的，我还以为是里面油的成分放太多了，经专业人事指点后才知道一定要用250度烤才能成功的，最好是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。
葡挞的做法在饭店吃饭虽然能够满足我们的口舌之欲，但是也容易摄入对身体有一定影响的不健康的东西，因此，如果有条件的话，建议还是去菜市场买些食材自己做，之葡式蛋挞的做法很简单，食材的购买也很方便。
1、干净的碗里打入四个蛋黄
2、称好奶油
3、称好鲜奶
4、准备好砂糖
5、打蛋器打散蛋黄
6、把奶油，鲜奶，炼奶，砂糖用小火煮热，不用沸腾
7、待凉后加入打好的蛋黄液拌匀
8、烤箱200度预热5分钟
9、烤盘上码好蛋挞皮，记得间隔开
10、加入适量的葡萄干
11、蛋液加至九分满
12、入烤箱中层烤十五分钟
13、烤盘夹出翻个面，再入烤箱烤十分钟
14、可以了。出烤箱
15、装盘
16、摆个造型
17、再来
18、这张呢
19、还来
20、这样呢
21、再来一张。。菜谱老是加不了精。真不懂如何拍照才好看。。。
22、就这几张选一张做封面吧！
只要学会了一些家常菜的做法，比如之葡式蛋挞的做法，那自己在家里做饭就不会再是难事。
葡式蛋挞的家常做法？方法一：
材料
主料：蛋挞皮7个；
辅料：鸡蛋2个、鲜奶油120g、砂糖50g、牛奶100g
葡式蛋挞
1
鲜奶油，鸡蛋打散，牛奶加糖
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2
牛奶加糖，加热搅拌至糖融化，就关火
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3
放冷一些，加入鲜奶油，拌匀
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4
再加入蛋液，拌匀
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5
过筛蛋挞液
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6
倒入蛋挞皮八分满，预热烤箱，上火170度，下火150度，烤20-25分钟
方法二：
主料：面粉250g
辅料：食盐适量白糖40g 酥油25g 荷兰乳牛乳酪牛奶150ml 淡奶油50g 鸡蛋2个
做法
步骤step
1
将面粉、酥油、白糖、盐、水，一起倒入盆中。
步骤step
2
和成面团。
步骤step
3
将面团擀成面皮。
步骤step
4
卷上卷，放入冰箱冷藏25分钟。（这个步骤我做完后才发现我做的不太对，里边应该裹入黄油，再擀再卷的）
步骤step
5
另取一个盆放入牛奶、白糖、淡奶油。
步骤step
6
放电磁炉上加热两分钟，搅动，使糖水全部融化。晾凉备用。
步骤step
7
打两个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤step
8
将鸡蛋液和牛奶液混合，搅拌均匀。
步骤step
9
从冰箱中拿出面卷，切成均匀的小块。
步骤step
10
将面块在面粉里沾一下，放入蛋挞模具中，沾面粉的一面朝上。
步骤step
11
将蛋挞水倒入蛋挞皮中，倒七成满。
步骤step
12
放入烤箱中，200度预热5分钟左右，上下同时加热烤25分钟。
步骤step
13
烤好的蛋挞。
葡式蛋挞的做法在生活中各式各样的蛋挞都逐渐的出现在了人们的生活中，而且很多人都是非常的喜欢蛋挞，它甜而不腻的的香味，细腻融滑的口感让人留恋往返，它的色泽鲜亮，不管是从色泽还是口感以及味道上，它都是人们在午后茶点时间和休闲时间一种不错的点心，特别适合老人和小孩子食用，他们也可喜欢吃这种美味的食品。下面一起跟了解一下。
葡式蛋挞为什么叫葡式葡式蛋挞的做法可以说是非常简单的，首先我们把做好的蛋挞皮放进用锡纸做成的蛋挞模型中，然后我们再把白砂糖以及鸡蛋倒入碗中一起搅拌均匀混合在一起后，最后再把混合好的液体倒入模型中放入烤箱中，等过几分钟以后把烤好的蛋挞拿出来就行，而烤出来的蛋挞外层是挞皮并且它是特别的松脆好吃的，而蛋挞的中间是变成了一种闻起来很香的的黄色蛋浆，十分的美味，而且葡式蛋挞又被人们称之为葡式奶油塔以及焦糖玛琪朵蛋挞，也我国的港澳地区的人们称它为葡挞，它是一种受人特别喜爱的奶油酥皮馅饼，并且它是属于蛋挞类中的一种，而它焦黑的表面是由于它里面的糖过度受热以后出现的的焦糖为它的主要特征。