现在的炭烧生蚝在烧烤摊上随处可见,相信大家也吃了不少,今天就跟大家分享一个湛江最简单的一种生蚝做法,这样做出来的生蚝,原汁原味又好吃,吃进嘴里有一股鲜甜味,直达人的味蕾,让人欲罢不能 。
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【家常生蚝】
材料:生蚝、葱、生姜、胡椒粒
调料:大蒜、辣椒、生抽
【详细做法】
1.买回来的生蚝,先清洗干净,可以先用水冲一下,然后用刷子刷干净备用 。生蚝买大的比较好,这样子吃起来比较爽,大生蚝肉比较多 。我这种大概一斤有3个生蚝 。
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2.切一点生姜跟葱段,先在蒸盘上洒上一点葱段,然后把洗干净的生蚝放进去,把锅里放满生蚝,然后洒上生姜、葱段跟胡椒粒 。胡椒粒的去腥效果比较好,不放也行 。
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3.盖上盖子,开大火蒸8分钟左右,如果生蚝比较大可以要蒸的时间会长一点 。如果蒸的时间太长了,生蚝肉就会变老,而且还会缩水,变成小小的一坨肉 。所以控制好火候就比较关键了 。蒸的时间到了,打开盖子稍微放凉一下 。
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4.切一点大蒜、辣椒跟葱花,把它们都放进碗里,然后淋上热油,把它们的香味全都烫出来,最后加上一点生抽 。这一道生蚝的蘸料就做好了,这个蘸料也可以根据自己爱好来调 。
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5.把稍微放凉的生蚝打开壳,就能看见香喷喷的生蚝肉了,夹上一块生蚝肉沾上蘸料就可以吃了,做法非常的简单快捷,喜欢的可以试一下,这样子做出来的生蚝味道很不错,吃进嘴里一股鲜甜的味道 。
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生蚝肥美的季节
蒜蓉粉丝烤生蚝、清蒸生蚝、碳烤生蚝
……
这个季节,当属生蚝最销魂
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当大家品尝鲜爽甘甜的生蚝时
是否想过它们是怎么来的?
从大海到餐桌
它们既是大自然无私的馈赠
也是渔民伯伯们劳作的成果
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生蚝,学名牡蛎,早有“海底牛奶”的美誉,欧洲人称它为“海洋的玛娜”,意思是上帝赐予的珍贵之物 。
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一只生蚝能有一个巴掌大小,单是生生扒开就得费不少劲 。
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这种高级到爆的食材,本身就撑起了夏日宵夜的半边天,就算生蘸酱油都无话可说,何况再加上独一门的蒜蓉酱料,还有柔嫩爽滑的超级粉丝...
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吃海鲜,精髓只在于鲜,尽管是炭烤,也要讲究”一口鲜“ 。原料要鲜、开蚝要利落,蒜蓉要够味、火候要精准 。
炭烤的过程倒是很简单,盖上蒜蓉酱,加上小米椒,生蚝本身的汤汁就开始咕咕冒泡,肥嫩的蚝肉也跟着汤汁轻轻鼓动,烤个五六分钟就可以开吃啦!
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捧着生蚝PLUS,先嘬一口原汁汤,绝对不要浪费,浓缩的都是精华啊!
鲜嫩的蚝肉就着弹性十足的粉丝,入口丝滑软嫩,还有满满的蒜香,一口吃下去...唇齿留香,绝对欲罢不能!
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