保存时应注意避光,保存温度也不能过高,不要超过20摄氏度 。
乡巴佬卤蛋做法如下:
材料:鸡蛋10个,啤酒1罐,老抽少许,生抽适量,红糖适量,大料2块,桂皮1块 。
做法:
1、将鸡蛋用开水煮熟10分钟 。
2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时,取出剥壳 。
3,用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口 。
4,将划好的鸡蛋放到锅里,倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮,煮沸 。
5,煮十分钟后,关火 。
6,将鸡蛋和汤料倒入碗中浸泡储存 。二十四小时后,鸡蛋入味方可食用 。
卤鸡蛋怎么保存卤蛋怎么保存要看环境的温度,夏天是两天左右,冬天3到5天不等 。不过尽快吃掉最好,因为不管是卤蛋还是别的菜肴,最好吃新鲜的 。如果卤蛋想延长保存时间的话,建议密封,真空包装就能保存一星期左右 。
卤蛋放冰箱里可以保存几天 卤蛋放冰箱里可以保存几天
卤蛋放冰箱里可以保存几天,卤蛋是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,搭配其它食物也能发挥一定的价值,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下卤蛋放冰箱里可以保存几天 。
卤蛋放冰箱里可以保存几天1卤蛋放冰箱里可以保存2-3天 。
卤蛋又名卤水蛋 。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋,因此卤蛋在常温下不易保存,容易变质,而将卤蛋放入冰箱后,低温环境能延长卤蛋的保质时间,一般能保存2-3天 。
卤蛋所含有的蛋白质,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中) 。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7% 。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中 。
卤蛋煮好后可以保存几天
看环境温度,夏季是两天左右 。冬季3-5天不等,不过尽早吃掉最好 。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴,最好吃新鲜的,时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质,长期积累下来对身体不好 。
卤熟的鸡蛋怎么保存
冰箱保存
冰箱的低温是保存食物的最好方法,如果煮熟的鸡蛋一次性吃不玩,想要多保存几天,最好是放进冰箱中,可保存3~4天,但不可过久的保存 。
盐水保存
在家里没有冰箱时,也可将鸡蛋用凉盐开水浸泡着,盐开水中食盐的浓度较高,对很多菌类都有抑制作用,因此,煮熟的鸡蛋这样保存也能保存2~3天时间 。
卤蛋放什么配料颜色深
准备几个鸡蛋,一些老抽,啤酒,生抽,红糖,桂皮,大料,先把鸡蛋煮熟,然后再放到凉水里面浸泡三分钟,把外面的壳剥掉,把剥好的鸡蛋上面划一些口子,一定要划得浅一些,不要把鸡蛋黄都划出来,然后放到锅里面加入一些桂皮,大料,红糖,老抽,生抽,啤酒,煮开大概十分钟左右把火关掉,然后再把鸡蛋和汤料一起放进碗里面浸泡大概24个小时以后就会变得非常入味,味道就会变得很好 。
卤蛋还有营养吗
有营养,但是营养流失也比较多 。
卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费;卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状;卤蛋的制作时间非常长,而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度,变得难以为人体所吸收,而且维生素也会流失很多 。
所以建议大家,如果是为了换换口味,偶尔尝尝鲜的话,卤蛋是一个很好的选择,但是如果是从营养价值的角度出发的话,卤蛋可能不能满足您的需要,卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比,鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收,所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好 。
和卤蛋一起卤还能加什么
可乐卤蛋
准备一罐可乐,一些老抽,花椒,盐,清水和鸡蛋,鸡蛋清洗干净以后放到锅里面,水煮开以后改成小火再煮十分钟,然后关火取出,把鸡蛋放到凉水里面浸泡,这样鸡蛋壳可以更好的剥掉,锅里面加入老抽,花椒和盐以及清水煮开,把鸡蛋也放进去,煮五分钟左右就把火关掉,然后再把卤汁鸡蛋一起放进一个大碗里面,盖上保鲜膜冷藏24个小时以后就可以吃了 。
啤酒卤蛋
准备一些老抽,生抽,盐,白糖,啤酒,鸡蛋,鸡蛋清洗一下放到凉水里面煮熟,然后捞出来,放到凉水里面浸泡一下剥皮,然后把鸡蛋剥出来放到锅里面,加入啤酒,盐,白糖,生抽,老抽,把汤汁以及鸡蛋搅拌均匀,用大火煮开,然后再用小火慢慢的继续煮,汤汁收的差不多的时候就做好了 。
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