来到福建，逛遍了整个福建，到处都是各种小吃，其中最出名的就是海蛎煎，来这里的人，就是为了尝尝这道菜的味道 。2018年，福建十大名菜中，海蛎煎被评为“十大经典” 。

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我们在街上看见的海蛎子，都是用鸡蛋做的，然后和闽南特有的甜味一起吃 。一份海蛎包，最起码要十五块钱，而且分量不多，主料也不多 。所以今天给你分享一下海蛎包的制作方法，简单易懂，不犯错误，在家也能学会 。不多说了，赶紧来看一下我的分享吧~~~


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准备材料：
海蛎，红薯粉，蒜苗，鸡蛋，胡椒，生抽，五香粉，甜辣酱，食用油


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制作方法：
第一步：把生蚝洗干净
购买的生蚝必须要仔细的清洗，毕竟在挖掘的过程中，不可避免的会有一些贝壳掉落下来，还有一些灰尘和污垢，所以清洗是非常重要的 。
将生蚝放进水里，因为贝壳太重，所以大部分的生蚝都会浮起来，我们可以将漂浮在水面上的海蛎子给捞出来，剩下的海蛎子要仔细的挑选，去掉里面的贝壳 。
通常要重复2-3次，使其更清洁 。洗好后，用漏勺把生蚝捞出，沥干 。


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海蛎，无论是煎海蛎包，还是炸海蛎包，都需要过滤 。
因为长时间存放的话，会有大量的水份，所以哪怕加入更多的红薯粉，也很难完全吸收 。在清洗的过程中，要注意控制好海蛎的湿度 。


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第二个步骤：准备好材料 。
1、蒜苗，海蛎包要选蒜苗，用香葱做的话，味道会大打折扣 。蒜苗和大蒜都含有辣椒素，特别是脑袋部位，都会有一种辛辣的感觉 。我们闽南一带的人，都喜欢用大蒜来调味，可以起到提神醒脑的作用 。把蒜苗洗净，切成1~2厘米长的小块 。


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2、将两个鸡蛋放入碗中，用筷子在一个方向上搅打至均匀；


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3、将红薯粉倒入一个碗里，加适量的清水，先搅打，然后融化 。


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第三步：将海蛎子酱拌匀
将海蛎、蒜苗倒入大盆中，加入胡椒粉，生抽，盐，拌匀 。


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然后加入红薯粉，拌匀 。


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第四步 。
在锅里加了一点油，这样可以更好的吸收油脂，把生蚝的面糊倒进锅里，然后在一个方向上翻炒，形成一个圆形的形状 。


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待一面成型后，把蛋汁均匀的倒入其中，用小火慢慢煎，直到蛋黄变硬 。


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再次翻转，继续炸，直到两面都呈现金黄色，就可以上桌了 。


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第五步：与辣椒酱相配
地道的海蛎子，肯定少不了闽南特有的甜辣酱，这种甜辣酱在别的地方是很难找到的，味道和番茄酱不一样，酸甜可口，还带着一丝辛辣，是闽南人的一道菜，平时吃咸米饭、肉粽等都会放进去，这样才能让食物变得更好吃，而且不会太油腻 。


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今天就是福建有名的炸蚝的家常做法，既简单又好吃，在家也能做，喜欢的朋友不妨试试 。


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【海蛎包的制作方法，总结】
1、海蛎包要用的是蒜苗，而不是大葱 。
2、海蛎洗净后要彻底晾干；
3、海蛎子容易出油，放入锅里炸的时候，要放入适量的油 。
4、煎至完全成形，然后翻转过来，否则就成不了，要煎到两边都熟了 。

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